【きょうの料理】かぼちゃの担々カレー五十嵐美幸さんのレシピ作り方（2023年8月15日）

作り方

• かぼちゃ300gは種とワタを取って3㎝幅、1㎝厚さくらいに切り、耐熱皿にのせてラップをふんわりとし、電子レンジ(600W)に4～5分間かけ、トマト1コ(200g)は乱切りにし、細ねぎ2～3本は小口切りにする。
• フライパンにひき肉(あれば粗びき)300gを入れて中火にかけ、肉の色が変わるまで炒め、Aのカレー粉(大さじ1+1/2)・にんにく・しょうが(各みじん切り 各大さじ1/2)・豆板醤(大さじ1/2)を加えて炒め、香りがたったらかぼちゃを加え、炒め合わせる。
• Bの水(カップ2+1/2)・牛乳(カップ1/2)・すりごま(白 大さじ4)・オイスターソース(大さじ2)・顆粒チキンスープの素(中華風)・しょうゆ・ごま油・酢(各大さじ1)を加えて混ぜ、煮立ったら弱火にし、時々木べらでかぼちゃをつぶしながら15分間程度、とろみがつくまで煮て、器ごとご飯に盛り、トマトをのせてカレーをかけ、細ねぎを散らし、ラー油を適量かければ完成！