【きょうの料理】厚揚げと小松菜の味噌マヨ炒め今井亮さんのレシピ作り方（2023年7月25日）

作り方

• 厚揚げは、一口大に手でちぎり、軽く水気を拭く。（厚揚げは手でちぎると味がよく絡む）
• 小松菜は、根元を除いて6㎝長さに切り、葉と軸にわける。
• ねぎは、縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。
• おろししょうが、みそ、マヨネーズ、水、砂糖は混ぜ合わせておく。
• フライパンにサラダ油を中火で熱し、厚揚げを3分ほどかけて焼く。（厚揚げの両面を焼いて水分を飛ばし、こんがりと香ばしく仕上げる）
• 焼き色がついてきたら、小松菜の軸、ねぎを加え、さらに1分30秒ほど炒める。
• 具材を寄せてフライパンにスペースを作り、強めの中火にし、４の合わせ調味料、小松菜の葉を加え、手早く炒め合わせたら完成！（小松菜は軸を先に炒め、火が通りやすい葉は調味料と一緒に最後に加える）