【きょうの料理】なすのたたきのレシピ 小島喜和さん高知のおいしいもん2023年7月21日

2023年7月21日にNHK『きょうの料理』で放送された、小島喜和さんの高知のおいしいもんレシピ「なすのたたき」の作り方を紹介します！

今回のきょうの料理は、連続テレビ小説「らんまん」の舞台、高知県の“おいしいもん”が特集されました。

伝統食文化研究家の小島喜和さんが、高知の旬の味覚・新しょうがやみょうが、なすの料理を教えてくれました。

この記事では、『きょうの料理』で放送された、小島喜和さんの高知のおいしいもんレシピ「なすのたたき」の作り方をまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】なすのたたきのレシピ 小島喜和さん高知料理
   1. 材料
   2. 作り方
2. 小島喜和さんのレシピ本
3. まとめ
   1. きょうの料理のレシピ関連記事
   2. きょうの料理番組情報

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【きょうの料理】なすのたたきのレシピ 小島喜和さん高知料理

Recipe by NEWS123Course: なすのたたきCuisine: なすのたたき

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories（一人前）

260

kcal

Total time

15

minutes

茄子のたたき

材料

• なす　3コ(240g)

• たまねぎ(縦に薄切り)　1コ分

• 細ねぎ(小口切り)　2～3本分

• あじの干物(焼いて身をほぐす・または好みの焼き魚をほぐす)　1枚分

• 米酢(または酢)　大さじ3

• だし　大さじ2

• うす口しょうゆ　大さじ2

• 砂糖　小さじ2

• 揚げ油

作り方

• なすはヘタを除いて縦に3等分に切り、サッと水にさらしたら、水けをしっかりと拭き取る。
• あじの干物は焼いて身をほぐしておく。
• 玉ねぎは縦に薄切りし、細ねぎは小口切りする。
• 米酢、だし、うす口しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせ、砂糖を溶かしておく。
• 鍋に揚げ油を3cm深さまで入れて180℃に熱し、ナス(皮目を下にする)を入れ、時々上下を返しながらうすく色づくまで3分間ほど揚げる。
• 器に揚げたなすを並べ、たまねぎ、細ねぎ、あじの干物を順にのせ、４の合わせ調味料をかける。

小島喜和さんのレシピ本

高知のおいしい料理帖 太陽に育まれた海山畑の旬味がぎっしり！ [ 小島喜和 ]

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まとめ

2023年7月21日にNHK『きょうの料理』で放送された、小島喜和さんの高知のおいしいもんレシピ「なすのたたき」の作り方を紹介しました。

今回のレシピです↓

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