【きょうの料理】マルゲリータピザのレシピムラヨシマサユキさん（2023年5月2日）

作り方

• 【つくる前にしておくこと】
• トマトソースをつくる。
  モッツァレラチーズを食べやすい大きさに切る。
  オーブンの天板にオーブン用の紙を敷く。
  オーブンは240℃に温める。
• トマトソースのつくり方
  ミニトマトは半分に切って耐熱ボウルに入れる。にんにく、オリーブ油、塩、こしょうを加えて混ぜ、ラップはしないで電子レンジ600Wに2分30秒間かけ、サッと混ぜて、冷ます。
• 【作り方】
• ピザ生地の材料を混ぜる。
  大きめのボウルに【強力粉・薄力粉・粗塩・砂糖・ドライイースト】を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。【水・オリーブ油】を加え、ゴムべらで水けがなくなるまで混ぜる。
• ゴムべらで、生地をボウルの側面になすりつけるようにして広げる。（側面に貼りつけることで、生地が引っ張られ、コシが強くなる。）
• ボウルにぴったりとラップをし、乾燥させないようにして15分間おく。（生地が引っ張られたままの状態をキープするので、この間もコシが自然と鍛えられる。だからこねる必要ナシ！）
• 発酵させる
  ゴムべらで生地を寄せてひとまとめにし、再びボウルにラップをし、室温に1時間おいて発酵させる。生地が約2倍の大きさになればOK。指に打ち粉(強力粉)少々をつけて生地に穴を開ける。指を抜いて、穴がゆっくりと閉じるようならOK。（すぐに穴が埋まってしまう場合は、もう少し時間をおいて。
  発酵を待つ間にトマトソースをつくってもよい。）
• 生地をのばす
  生地の表面に茶こしなどで打ち粉を軽くふりかけて、カードなどを使ってボウルの側面から外し、ひっくり返して生地を台（またはまな板など）に落とす。
• 生地に軽く打ち粉をふる。打ち粉をつけた麺棒で前後にのばし、向きを変えてまたのばし、直径20cmくらいの円形にする。
• 手で直径25cmくらいまでのばす。指先で生地を外側に押し出すようにして広げ、生地の縁から1cmくらいは、生地を厚くする。（ソースや具をのせる部分は火が通りにくくなるので、なるべく薄くのばす。）
• トッピングをして焼く
  オーブン用の紙を敷いた天板にのせ、縁から1cmほどあけて、【トマトソース】を広げる。モッツァレラチーズとバジルをちぎって散らし、オリーブ油大さじ1を回しかけ、240℃に温めたオーブンで10～12分間焼けば完成！