【ケンミンショー】神戸豚まんBIG3四興樓・三宮一貫楼・老祥記&お取り寄せ通販情報(12月23日)

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神戸豚まんBIG3四興樓・三宮一貫楼・老祥記グルメ・レシピ情報
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2021年12月23日の『秘密のケンミンSHOW極(秘密のケンミンショー)』で放送された神戸豚まんBIG3四興樓(しこうろう)・三宮一貫楼(さんのみやいっかんろう)・老祥記(ろうしょうき)&お取り寄せ通販情報をまとめます!

今回のケンミンショーでは、神戸豚まんBIG3、四興樓(しこうろう)・三宮一貫楼(さんのみやいっかんろう)・老祥記(ろうしょうき)の謎に迫ります。

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神戸豚まんBIG3

四興樓(しこうろう)

四興樓(しこうろう)は、昭和25年創業の老舗。

テイクアウト販売に加え、イートインの中華レストランも併設する、神戸のトラディショナルスタイル!

四興樓(しこうろう)の豚まんは、大きめのサイズで、もっちもっちの厚めの皮。

皮がもちもちで甘みがあって好きというお客さん、ソースを付けて食べるお客さんが多い。

ケンミンが惚れ込む四興樓(しこうろう)特製の生地は、砂糖多め、発行時間長めでフワフワの生地に仕上がっており、そのフワフワ感はシフォンケーキに例えられるとのこと。

豚肉と玉ねぎで作られた餡の味付けも相まって全体的にやさしい甘さの豚まんです。

ウスターソースで味変するのも神戸スタイルとのこと。

四興樓(しこうろう)通販お取り寄せ先

四興樓(しこうろう)店舗情報

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三宮一貫楼(さんのみやいっかんろう)

三宮一貫楼(さんのみやいっかんろう)は、昭和29年創業の老舗。

神戸市内に6店舗を展開する豚まんチェーンで、本店はテイクアウト販売に加え2階に広々としたカジュアルな中華レストランも併設。

 三宮一貫楼(さんのみやいっかんろう)の肉まんは、断面をチェックすると餡全体がつやつやとしていてジューシー!

玉ねぎもたっぷり入っていて、生とトロトロの中間のシャキシャキした食感が大人気。

三宮一貫楼(さんのみやいっかんろう)では、1日に1トンの玉ねぎを使っていて、味のポイントの玉ねぎはフルーツ並みに甘い淡路島産玉ねぎを使用。

こだわりの玉ねぎは、みじん切りにした後にプレス機で脱水する。

脱水することで、玉ねぎの旨味を極限まで凝縮できるとのこと。

餡は豚肉に脱水した玉ねぎを豚ミンチの1.5倍加え、醤油ベースのタレで味付けしたものを使用。

豚まんの生地は、神戸の高級洋菓子にも使われるスーパーバイオレットを中心に3種の小麦粉をオリジナルブレンドしたものを使い、超ハイテクロボで生地を成形、成形した生地に玉ねぎがゴロゴロ入った餡を詰め、シャキシャキ食感が残るように計算しつくされた時間で蒸しあげられています。

三宮一貫楼(さんのみやいっかんろう)通販お取り寄せ先

三宮一貫楼(さんのみやいっかんろう)店舗情報

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老祥記(ろうしょうき)

老祥記(ろうしょうき)は、大正4年創業の老舗。

神戸の豚まんは、老祥記(ろうしょうき)が、発祥で、上海から来日した初代が大正4年に創業者が、中国古来の肉と野菜を包んで蒸した『天津包子(テンシンパオズ)』という料理を元に考案されたもの。

日本の人に包子と言っても分からないので日本人に分かり易いネーミングということで『豚まんじゅう』と名付けたとのこと。

なんと、老祥記(ろうしょうき)が、豚まん発祥の店なんです。

老祥記(ろうしょうき)の豚まんは、小ぶりで赤ちゃんのこぶしサイズ小籠包のような大きさで、皮の表面はテカテカしていてオイリー、断面は少々のネギ以外はお肉がぎっしり!

肉々しくジューシーな豚まんです。

タネの材料は、豚肉、牛肉、九条ネギ、醤油のみとのこと。

豚まん業界では型破りな、牛肉入りの餡を麹で発酵させた生地で包みせいろで蒸しあげ、肉汁を閉じ込めた、1日1万個売れる豚まんです。

6個入り600円からの販売で、6個入600円と10個入り1000円があります。

老祥記(ろうしょうき) 通販お取り寄せ先

通販はされてないようです。

老祥記(ろうしょうき) 店舗情報

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まとめ

2021年12月23日の『秘密のケンミンSHOW極(秘密のケンミンショー)』で放送された神戸豚まんBIG3四興樓・三宮一貫楼・老祥記&お取り寄せ通販情報をまとめました!

2022年に放送された広島県民の牡蠣の食べ方ベスト5は、こちらでまとめています↓

【秘密のケンミンショー】広島牡蠣の食べ方BEST5 美味しいカキ料理を県民調査!(2022年1月20日)

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