【ジョブチューン】安楽亭ランキングTOP10VS超一流料理人 ジャッジ合否結果（10月23日）

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焼肉 グルメ・レシピ
2021.10.23

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2021年9月25日のTBS系列『ジョブチューン』で放送された『安楽亭社員イチ押し焼肉メニューランキングTOP10VS超一流料理人』のジャッジ対決（合格・不合格）結果を紹介します！

今回のジョブチューンジャッジ企画では、焼肉チェーン「安楽亭」が登場しました。

前回不合格だったという「牛ホルモン」「石焼ビビンバ」でリベンジなるか⁉︎

この記事では、安楽亭のジャッジ結果をまとめます！

超一流料理人

今回合否判定した超一流料理人です。

・四谷三丁目「焼肉名門」中村真敏さん

・月島「焼肉酒家 傳々 」髙矢俊之さん

・銀座「肉屋田中 」田中覚さん

・西麻布「焼肉誇味山 」込山秀規さん

・西麻布「けんしろう」近重泰輔さん

・「亀戸ホルモン」松浦弘樹さん

・西麻布「うし松」平久保辰郎さん

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安楽亭 焼肉メニューランキング TOP10 ジャッジ合否結果

第10位　牛ホルモン

第10位　牛ホルモン（649円）です。

2年前のジャッジで不合格だった牛ホルモンのリベンジ！

臭みがある、皮がかたい、味にパンチがないという3つのマイナス点をすべて改善しました。

丁寧な下処理で臭みを取り、店舗で切り込みを入れて皮の硬さを改善！ピリ辛味噌だれに生ニンニクを加えることでパンチのある味に仕上げています。

ジャッジ結果は、満場一致の合格でした。

超一流料理人の評価

・「気合がこもった一品！臭い、かたさ、すべて改善されていた。」

・「想像を超える美味しさ。切り込みもニンニクのパンチも良かった。」

・「これまでこの値段で食べたホルモンの中で、一番美味しかった」

第9位　チーズダッカルビ

第9位　チーズダッカルビ（649円）です。

甘辛いタレにつけこんだ鶏肉をとろけるチーズにつけて食べる一品です。

濃厚なチェダーチーズ、ゴーダチーズに加え、モッツァレラチーズをプラスすることで甘辛ダレと相性の良いトロトロなチーズに仕上がっています。

ジャッジ結果は、合格2名・不合格5名の不合格でした。

超一流料理人の評価

・「チーズが強すぎて鶏の旨味が感じられない」

・「価格が高すぎる。チーズとタレがミスマッチ。鶏肉にもう少し原価をかけるべき。」

第8位　韓国粥（野菜）

第8位　韓国粥（野菜）（528円）です。

池袋北口店の限定朝メニューでしたが、好評につき10月から全国で頼めるメニューに昇格しました。

鶏がらスープを使用し、米と一緒に弱火で２０分炊き込んだ後、玉ねぎ・にんじんを加えて2度炊き込みます。

韓国海苔を加えることで、最後まで飽きない味に仕上がっています。

ジャッジ結果は、合格1名・不合格6名の不合格でした。

超一流料理人の評価

・「野菜粥と言いながら野菜が貧相」

・「この値段を出して食べようと思わない」

第7位　ワイルドBIGミスジステーキ

第7位　ワイルドBIGミスジステーキ（1958円）です。

1枚200gほどあるビッグサイズで、希少部位のミスジのみを使用。

味付けはあえて塩胡椒のみで、付属のタレでステーキのように肉を味わえます。

ジャッジ結果は、合格5名・不合格2名の合格でした。

超一流料理人の評価

・「200gあったが苦にならず美味しかった」

第6位　ストーンアイスSweetベリークランチ

第6位　ストーンアイスSweetベリークランチ（638円）です。

17種類スイーツの中でも人気なのがストーンアイスシリーズですが、今回は10月発売の新フレーバーベリークランチで挑戦しました。

2年かけて開発したスイーツは、サクサクのクラッカー、バナナ、甘さ控えめ生クリーム、酸味の強いベリーをストロベリーアイスにトッピングしています。

ストーンの中で混ぜ合わせていただきます。

ジャッジ結果は、満場一致の合格でした。

超一流料理人の評価

・「レモンを入れるとさっぱりとなり、焼肉の後でも美味しい！」

・「お客さんが喜ぶメニュー。従業員全員に食べてこいと伝えたい。」

第5位　厚切り豚のサムギョプサル

第5位　厚切り豚のサムギョプサル（968円）です。

3年連続賞を受賞したカナダ産メープルポークを使用。

厚みのある切り方で、食べ応えのある一品です。

自家製キムチ、味噌、ナムルなどと一緒にいただきます。

ジャッジ結果は、満場一致の合格でした。

超一流料理人の評価

・「この値段で提供できるのがすごい！店なら2000円以上は必要。」

・「厚みがあって食べ応えがある」

第4位　カルビスープ

第4位　カルビスープ（759円）です。

甘辛く味付けしたカルビを自家製ヤンニョムジャンと店舗で作る牛骨スープで煮込んでいます。

ジャッジ結果は、合格5名・不合格2名の合格でした。

超一流料理人の評価

・「具沢山でぱさついておらず、非常に美味しかった」

・「万人受けする美味しいスープ」

第3位　石焼ビビンバ

第3位　石焼ビビンバ（869円）です。

前回不合格のリベンジメニューです。

味がバラバラ、ごま油の風味がない、ナムルの味付けが弱いという評価を改善しました。

濃度が高いコチュジャンソース⇨醤油ソースへ。

ごま油は仕上げにもかけることで風味アップ！

ナムルは下味に塩をプラスしています。

ジャッジ結果は、合格0名・不合格7名の不合格でした。

超一流料理人の評価

・「混ぜて美味しくなるビビンバが、混ざらない。適切な水分量のバランスが悪い。」

・「醤油ソースが酸味を出してしまい、甘みがなくまとまらない」

・「ごま油の風味もあまり感じられない。ナムルの量も少ない。」

第2位　中落ちカルビ

第2位　中落ちカルビ（649円）です。

リブフィンガーを使用し、上下に伸びる太い筋に切れ目を入れることで弾力をアップしています。

発売から20年、常に売上上位のメニューです。

ジャッジ結果は、合格4名・不合格3名の合格でした。

超一流料理人の評価

・「値段に合う美味しさ」

・「タレも美味しかった」

第1位　ファミリーロース

第1位　ファミリーロース（594円）です。

赤身肉売上No.1メニューです。

リニューアルしてより美味しくするため、希少部位のミスジに限定して提供しています。

秘伝の醤油ダレとの相性も抜群です。

ジャッジ結果は、合格6名・不合格1名の合格でした。

超一流料理人の評価

・「歯切れの良さに驚いた」

・「外国産など関係なく、美味しかった」

まとめ

安楽亭の合格・不合格ジャッジ結果を紹介しました。

先月放送された海鮮三崎港のジャッジ結果は、こちらでまとめています↓

【ジョブチューン】海鮮三崎港寿司ネタTOP10VS超一流寿司人 ジャッジ合否結果（9月25日）

ジョブチューンHP

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