2021年2月27日の『ジョブチューン』では、冬が旬の大根で作るかけ算レシピバトルが放送されました。
今が一番美味しい大根が、一流料理人の手で和・洋・中の絶品メニューに変身！
この記事では、リストランテコルテジーア・江部シェフの大根のレシピを紹介します！
【ジョブチューン】大根ペペロンチーノの作り方 江部シェフ大根かけ算レシピ（2月27日）
Course: メインCuisine: パスタ, ペペロンチーノServings
1
servingsPrep time
30
minutesCooking time
20
minutesTotal time
1
hour10
minutes江部シェフの大根パスタレシピです。大根の出汁を活用！
材料
大根 100g
パスタ（1.6mm） 80g
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ1.５
赤唐辛子 2/3本分
水 80cc
塩 小さじ1/2
日本酒 大さじ1
塩・EXVオリーブオイル 適量
作り方
- 潰したニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れ、弱火にかける
- 大根は皮付きのまま1cm幅のスティック状にカットする
- 輪切りの赤唐辛子・大根をフライパンに加えて軽く炒め、水と塩を加えて大根の出汁をとる
- 沸騰したら日本酒を加えてフタをして弱火で3分煮込み、火を止めて3分蒸らす
- 表示時間より1分短く茹でたパスタを火にかけた4のフライパンに加え、ぐるぐる混ぜ合わせる
＜ポイント＞ぐるぐる混ぜるとパスタ表面が傷付かず、より滑らかに仕上がる - 火を止めてオリーブオイル・塩で味を整え、軽くかき混ぜたら完成
まとめ
今回は大根の出汁で作りましたが、市販のペペロンチーノソースを使っても美味しくできるそうです。
惜しくも優勝は逃しましたが、マネしやすいレシピでしたね！
今回紹介されたかけ算レシピは、こちらからご覧いただけます↓
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