【ヒルナンデス】酢豚の作り方 ホテルオークラ(The Okura Tokyo)レシピ(6月25日)

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2021年6月25日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された ホテルオークラ(The Okura Tokyo)のレシピ 「酢豚」の作り方を紹介します!

5つ星ホテルThe Okura Tokyo(ホテルオークラ)のシェフが、お店で提供しているメニューを身近な食材で再現するレシピを教えてくれました。

ぺこぱが挑戦します。

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【ヒルナンデス】酢豚の作り方 ホテルオークラ(The Okura Tokyo)レシピ(6月25日)

Recipe by NEWS123Course: グルメ・レシピ情報Cuisine: ホテルオークラレシピ
Servings

2

servings
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes

ホテルオークラのレシピです。

材料

  • 豚肩ロース肉  150g

  • 長ネギ   1/2本

  • ピーマン   1個

  • 塩  ひとつまみ

  • コショウ  少々

  • 酒  小さじ1

  • ごま油  少々(下味用)小さじ1/2(仕上げ用)

  • 溶き卵  1/2個分

  • 片栗粉  2つかみ(肉に粉感が残るくらい)

  • らっきょう  4個

  • 甘酢
  • 砂糖  80g

  • お酢  60ml

  • 水   10ml

  • 塩  少々

  • ケチャップ  大さじ1

作り方

  • 長ネギ、ピーマンを3cm幅にカットする
  • 豚肩ロースを3cm角に切り、塩・コショウ・酒・ごま油で下味をつける
  • 溶き卵を加え、よく混ぜ合わせる
  • 3に片栗粉をひとつかみ加えて混ぜ合わせ、さらに片栗粉をひとつかみ足してお肉の表面に粉感が残るくらいまぶす
  • お肉をかたくにぎり、丸くまとめておく
    <ポイント>固く握ることで肉汁が逃げにくくジューシーに仕上がる!
  • フライパンに油を引き、180度に熱してお肉を3分ほど揚げる
  • 野菜もさっと素揚げする
  • 砂糖と酢を混ぜ合わせ、水10ml、塩少々、ケチャップ大さじ1を混ぜ合わせる
  • 8の甘酢を別鍋に入れてひと煮立ちさせ、火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける
  • 9の甘酢にらっきょうを加えて再び火にかけて煮立たせ、肉・野菜を加えて絡める
  • 仕上げにごま油を回しかけたら完成

まとめ

5つ星ホテルのレシピを紹介しました。

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The Okura Tokyo HP

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