【ハナタカ】ポテトサラダ(ポテサラ)の作り方 和食店のレシピ (8月12日)

スポンサーリンク
ポテトサラダグルメ・レシピ情報
スポンサーリンク

2021年8月12日に『日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ優越館』で放送された 和食店が教える究極のポテトサラダの作り方 レシピを紹介します!

今回のハナタカでは、「〇〇なのに〇〇なお店」が特集されました。

魚料理中心の和食店が作る究極のポテサラとは?

スポンサーリンク

【ハナタカ】ポテトサラダ(ポテサラ)の作り方 和食店のレシピ(8月12日)

Recipe by NEWS123Course: グルメ・レシピ情報Cuisine: ポテトサラダ, ポテサラ
Servings

2

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes

ポテサラのレシピです。

材料

  • じゃがいも(「メークイン」を使用するときめ細かくクリーミーに!)

  • 水  じゃがいもが浸かるくらい

  • コンソメ  適量

  • 砂糖  適量

  • きゅうり

  • ベーコン

  • 玉ねぎ

  • マヨネーズ

作り方

  • じゃがいもの皮をむき、厚さ1cmに切り、コンソメと砂糖を入れた水で煮る
  • じゃがいもに火が通ったら煮汁を少し残して捨て、残りの煮汁で味を染み込ませる
  • ゆで卵を作り、黄身は細かく潰して滑らかにし、白身はざく切りにする
  • ベーコンは細かく切り、フライパンで炙って風味を出す
  • きゅうり、玉ねぎは薄切りしておく
  • じゃがいもは潰さず食感を残し、全ての食材の粗熱を取ってからマヨネーズで和える
    <ポイント>温かいまま混ぜるとマヨネーズが溶けて水っぽくなるため、冷ましてから和える

究極のポテサラ「青山ぼこい」お店情報

究極のポテトサラダを教えてくれた東京・表参道にある「青山ぼこい」は、グルメ雑誌dancyu(2009年5月号)で「世界一」のポテサラを出すお店として掲載されたこともある人気店です。

もともとは魚料理中心の和食の小料理屋さんで、店主の安本さんが豊洲で魚屋さんをやっている先輩から新鮮で安い魚を仕入れて旬の魚料理を提供しているそうです。

冬が旬のフグなども、1年を通して味わうことができます。

ポテトサラダ(650円)はお客さんの要望で、30年ほど前から作るようになったんだとか。

和の調理法を取り入れたポテサラは芸能人にもファンが多く、紫吹淳さんもその一人です。

青山ぼこいはこちらの本でも紹介されていました↓

関連ランキング:割烹・小料理 | 表参道駅

まとめ

究極のポテトサラダの作り方を紹介しました。

同じ日に放送されたたまご焼きの作り方は、こちらでまとめています↓

【ハナタカ】卵焼きの作り方 ふわふわのたまご焼きを作るプロ技(8月12日)

先日放送されたバニラシェイクの作り方は、こちらでまとめています↓

【ハナタカ】バニラシェイクの作り方 マックシェイクを再現できるレシピ⁉︎ 7月22日

ハナタカ優越館HP