2021年4月29日の『ハナタカ』では、パスタの専門家軍団が登場。
パスタの神様と言われる専門家髙橋圭夫さんが、美味しい麺を選ぶコツを教えてくれました。
髙橋さんは戦前からパスタを作っている生パスタシェアNo.1の老舗メーカー・ニューオークボ 生産管理部の方です。
この記事では、美味しい麺の選び方・ベストマッチのパスタソースを紹介します！
ミートソースには太い乾麺
ミートソースには太い乾麺がおすすめです。
濃厚ソースには太麺のほうが、ソースに負けないため美味しくできます。
乾麺は生麺より水分が少なく密度が高いのが特徴です。
アルデンテのような強い弾力が好きな方にはおすすめとのこと。
美味しいパスタの見分け方
美味しいパスタはどっち？
A.黄色くつやつやしたパスタ B.白っぽくザラザラしたパスタ
正解：B.白っぽいパスタ
黄色っぽいパスタは高温で乾燥させているので、うま味・香りが逃げやすいそうです。
お値段がリーズナブルなので、味の濃いミートソースやクリームソースパスタに合わせるのがおすすめです。
白っぽいパスタは低温乾燥させているので、うま味・香りが逃げにくいそうです。
和風・オイルベースには細い乾麺
和風・オイルベースのパスタには、細い乾麺がよく合うそうです。
ソースが良く絡み、美味しくできます。
トマトソースにはペンネ
トマトソースにはペンネなどのショートパスタがおすすめです。
南イタリアはトマトの名産地で、よく知られているパスタよりもペンネのようなタイプが使われることが多いそうです。
まとめ
美味しいパスタを選ぶ方法をまとめました。
美味しい麺を選んだら、美味しいパスタソースも探してみてはいかがでしょう。
こちらの番組で超一流シェフが選ぶ本当に美味しいパスタソースランキングが発表されていました↓
