【沸騰ワード10】セビーチェの作り方 家政婦志麻さんレシピ(9月11日)

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2020年9月11日に日本テレビ系列『沸騰ワード10』で放送された 家政婦志麻さんのレシピ「セビーチェ」の作り方を紹介します。

今回志麻さんはSHELLYさんと冨永愛さんのために、絶品料理を披露しました。

志麻さんが冷凍シーフードミックスで作ったペルー料理・セビーチェのレシピです。

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【沸騰ワード10】セビーチェの作り方 家政婦志麻さんレシピ(9月11日)

Recipe by NEWS123Course: 前菜Cuisine: セビーチェ, シーフードマリネ, ペルー料理
Servings

2

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes

冷凍シーフードミックスで作ったペルー料理・セビーチェのレシピです。(分量は目安です)

材料

  • 冷凍シーフードミックス  1/2袋

  • 塩水(3%) (水500ccに対して塩大さじ1)

  • 水  適量(1リットルくらい)

  • 野菜クズ(玉ねぎの芯・にんじんの皮・パセリの葉など) 適量

  • 白ワイン  大さじ2

  • 酢  大さじ1

  • 黒こしょう(粒)  少々

  • レモン果汁  1個半分

  • 紫玉ねぎ  適量

  • パプリカ  適量

  • セロリ  適量

  • 豆  適量

  • パクチー  適量

  • 塩  少々

  • コショウ  少々

作り方

  • シーフードミックスを3%の塩水で解凍する
    <ポイント>塩水でコーティングされているシーフードミックスは、海水と同じくらいの塩水で戻すとパサつかない!
  • 鍋に水を張り、玉ねぎの芯やニンジンの皮、パセリの葉っぱなどの野菜クズを入れて、白ワイン・お酢・黒コショウ少々を加えて煮立てる
    <ポイント>魚介などを茹でるとき使える出汁「クールブイヨン」の出来上がり
  • 解凍して水気を切ったシーフードミックスをクールブイヨンに入れ、1分半ほどさっと茹でてお湯を切る(沸騰させないくらいの火力で!)
    <ポイント>クールブイヨンでシーフードミックスをさっと茹で、臭みを取る冷凍シーフードミックス 解凍 志麻さん
  • シーフードミックスをザルにあげて水気を切ってボウルに移し、熱いうちにレモン汁(1個半)を絞りかけて漬け込んでおく
    <ポイント>レモン汁に漬けることでシーフードから旨味が出て、美味しいソースに!
  • シーフードミックスに薄切りした紫玉ねぎ・パプリカ・セロリを加えて和え、塩コショウを振って味を整える
  • お好みで刻んだパクチー・サラダ豆などを加え、お皿に盛る

セビーチェのお味は?

出来上がったセビーチェはレモン汁と塩コショウだけで味付けしたとは思えない味だそうです。

シーフードミックスもぷりぷりの仕上がりになり、「お店の味!」と好評でした。

次のページでは、ラムチョップのレシピを紹介します!

【沸騰ワード10】アリコムトン(ラムチョップ)の作り方 家政婦志麻さんレシピ(9月11日)

家政婦志麻さんのレシピ本です↓