【沸騰ワード10】すき焼き風ローストビーフの作り方 家政婦志麻さんレシピにV6井ノ原さん感激！（11月6日）

作り方

• にんじんは皮を剥いて１cm幅の輪切りに、しいたけは茎を切って1/4カットし、長ネギは少し斜めに１.５〜２cm幅に切り、白菜は洗って２cm幅くらいにカットし（一口大が目安）、ごぼうは洗って１cm程度の輪切りにする
  
• にんにくを薄くスライスする
• 肉に包丁の先で適当な数の穴を開け、にんにくを中に入れ込んでいく
• 肉全体に塩、コショウをふり、サラダ油をひいたフライパンで肉表面を強火で焼く
• 肉全面に焼き色がついたら、いったん取り出し、同じフライパンに切った野菜を入れ、肉をその上に戻し入れる
• 酒、みりん、醤油、砂糖を入れて、蓋をして弱火で20分程度蒸し焼きする
  ★Point　野菜の水分で蒸し焼きし、柔らかく仕上げる。中心温度52〜58℃になっていれば、ちょうど火が入ってる温度のサイン。温度を確認するために、金ぐしや細いナイフで肉を刺して、3〜5秒おいて、下唇に当てた時にちょっと熱いと感じれば、52〜58℃くらい。
• 肉の中まで火が通ったら、肉をアルミホイルで包んで休ませる（10〜15分程度）
• 6の野菜が煮詰まりすぎていたら、水を加えて味を調整する
• 7の肉を薄く切り分ける
• 皿に野菜を盛り付けて、9の薄く切ったローストビーフをのせたら完成！