【沸騰ワード】鯛のオーブン焼きオレンジ風味のレシピ 志麻さん春の爆食祭り2024年4月5日

作り方

• 卵を卵黄と卵白に分け、卵白を泡立ててメレンゲ状にし、塩を加えて混ぜる
• 天板に敷いたクッキングシートに１の塩メレンゲを広げ、輪切りにしたオレンジを並べる
• 鯛の刺身（柵）をのせ、上から塩メレンゲをかぶせて包む
  ★Point　塩釜の塩は多く必要なため、メレンゲを使うと塩少なめで作れる。柔らかく火が通り、塩分がゆっくり入っていくのでしっとり仕上がる！
• 200℃のオーブンで30分焼く
• オレンジ果汁を鍋に入れ煮詰める
• 卵黄に塩胡椒を加えて混ぜ合わせ、りんご酢を加えて混ぜたら、オリーブオイル、サラダ油を加えて混ぜる
  ★Point　オリーブオイルだけだと風味が強すぎるので、サラダ油をブレンドする
• 6に5を加えて混ぜる
• 焼き上がった4をカットして皿に盛り、パクチー・ネギ・サニーレタスを鯛にのせ、7のソース、オリーブオイルをまわしかける