【沸騰ワード】サーモンのじゃがいも巻きブールブランソースのレシピ 志麻さん出川哲朗還暦パーティー2024年2月16日

作り方

• 長方形にカットしたサーモンに塩コショウをふる
• ラップに細切りしたじゃがいもを広げ形を整え、シュレッドチーズをのせ、1をのせてラップで巻く（2本作る）
• 電子レンジ600Wで5分加熱し、粗熱をとる
• 粗熱が取れたら、オリーブオイルを多めにひいたフライパンで3を並べ、ローズマリーを加え、時々スプーンで油を回しかけながら表面を揚げ焼きする
• 4の表面に焼き色がついたら、ザルにとって余分な油をきっておく
• 白ワイン、酢、塩ひとつまみ、コショウを別鍋に入れて火にかけ、煮詰めてアルコールを飛ばす
• 6が1/3量になったら、生クリーム、バターを加えて、泡立て器で混ぜながら素早く乳化させる
• 7の味をみて酸味が足りなければ、レモン汁を加え混ぜる（ブールブランソースの完成！）
• 5のサーモンのじゃがいも巻きを一口サイズにカットして皿に盛り、7のソースを回しかける