【沸騰ワード10】和風煮込みハンバーグの作り方 家政婦志麻さんレシピ（3月5日）

作り方

• みじん切りした玉ねぎをラップに包み、電子レンジ800Wで2分加熱したら、冷めるまで放置する
• 合い挽き肉・卵・塩コショウ・粗熱を取った玉ねぎ・豆乳にひたした米パン粉を豆乳ごとボウルに入れ、氷水を入れたひとまわり大きなボウルで冷やしながら体重をかけてしっかり練る
  ＜ポイント＞脂を溶かさないよう冷やしながら練る！溶けてしまうとパサパサな仕上がりに。
• お肉の繊維が糸状になってきたら、油少々をつけた両手で丸くつるっとした状態に成形する
  ＜ポイント＞糸状になった繊維が肉汁を包むのでよく練る。ハンバーグの表面に割れ目ができないよう、つるっとした状態に！つるっとしていたら焼いても割れにくいので、真ん中を凹ませる必要なし！
• 油を引いたフライパンで焦げ目がつくまで両面焼く（片面強火で1分、上下を返して1分）
• 油をキッチンペーパーで吸い取り、水・和風だしを加えてフタをして15分煮込む
• ハンバーグをスープと一緒に皿に盛り、水分を軽く絞った大根おろしを添え、お好みでグリルした季節の野菜と一緒に皿に盛ったら完成
• 野菜の付け合わせ
• レンコンは5mm幅の輪切りにし、しいたけは茎を取り半分にカット、スナップエンドウは両端と筋を取り、たらの芽は根元をカット、ふきのとうと芽キャベツは半分にカットする
• 大根を5cm幅でカットし、桂剥きする。おろし器ですりおろす
• フライパンに油を引き、カットしたものを並べて2分ほど焼く