2021年10月23日の『土曜はナニする!?』で放送された野菜ソムリエ緒方湊くんが教える野菜の見分け方、美味しい食べ方を紹介します！
今回の予約が取れない10分ティーチャーでは、最年少で野菜ソムリエの資格を取得した緒方湊くんが登場しました。
横浜市青葉区にある東急フードショーで、湊くんおすすめ野菜の選び方を教えてくれました。
湊くん直伝の新鮮で美味しい野菜の見分け方や、美味しいレシピなどをまとめます！
野菜ソムリエ緒方湊くん流！野菜の見分け方
レタスの見分け方
レタスは芯を見るのがポイントです。
芯の色が白い方が新鮮！芯は小さい方が美味しい！
キャベツの見分け方
キャベツは芯が伸びていると花を咲かす準備をしているので、硬くなっているそうです。
キャベツの芯の高さは半分より下がベスト！ぎっしり葉が詰まったものが新鮮！
トマトの見分け方
トマトは色が赤いから美味しいとは限らないそうです。
お尻の筋がくっきりしているトマトが甘い！ヘタがピンと立っているのが新鮮！
かぼちゃの見分け方
かぼちゃはゴツゴツしたものの方が美味しいそうです。
ゴツゴツしたカボチャは水分が抜け甘みが凝縮！
みかんの見分け方
みかんは水分をできるだけ与えていない方が甘くなります。
木の外側で育ったみかんは、より甘く育つそうです。
シワシワのみかんが甘くて美味しい！
白菜の見分け方
白菜は時間が経つとともに断面が盛り上がってくるそうです。
断面の中央が平行なものが新鮮！
ほうれん草の見分け方
ほうれん草は袋の中の水滴が少ないものが良いそうです。
水滴が少ないほうれん草は店頭に並んだばかりの新鮮な証拠！
野菜の美味しい調理法・保存法
とうもろこしの甘みをキープする保存法
とうもろこしは常温で24時間放置するだけで、甘みが抜けてしまうそうです。
加熱してからラップで包み、冷蔵庫で保存。みずみずしさを失わないため皮を剥がさないのがベスト！
ピーマンの苦味を抑えられる切り方
ピーマンは縦に切るのと横に切るので苦味が変わってきます。
細胞が縦に並んでいるので、横に切ると苦味成分が出てきて苦味を感じやすくなります。
ピーマンは縦に切ると苦味軽減！細かく切ると苦味が増すため、細胞を傷つけず縦に切る！
おすすめ野菜「ヤーコン」
湊くんおすすめの野菜は「ヤーコン」です。
みずみずしく、生でも焼いても揚げても美味しいそうです。
きんぴらにするのがおすすめ！
レシピはこちらでまとめています↓
まとめ
野菜ソムリエ緒方湊くんの野菜の見分け方を紹介しました。
翌週放送されたイラストの描き方はこちらでまとめています↓
【土曜は何する】イラストを上手に描くテクニック 漫画家慎本真さんが伝授 10月30日
先週放送されたハロウィンパーティーレシピは、こちらでまとめています↓
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緒方湊くんの著書です↓
