【あさイチ】アジの南蛮漬けのレシピ アジの世界 ツイQ楽ワザ2023年5月2日

作り方

• 玉ねぎ、パプリカ、セロリを薄切りし、水で30秒ほど洗い、ザルにあげて水気を切っておく
• 長ネギは小口切りして、表面に焼き目がつくまで直火で焼いておく
• アジの3枚おろしを3等分（４cm幅）に切り、身の方に薄塩を振る
• 片栗粉（または小麦粉）をまぶし、手でよく粉をはたき落とす
• フライパンに多めの油をひき、アジの皮目を下にして入れ、弱火で揚げ焼きする
• 皮目にしっかり焼き目がついたら、裏返して身の方も焼く
• アジの両面がこんがり焼けたら、野菜を半量入れた保存容器に移し、残りの野菜をかぶせ、鷹の爪を散らす
• 合わせ酢を作る。水、みりん、砂糖、酢、淡口しょうゆ、だし昆布を鍋に入れ火にかける
• 沸騰直前にかつお節を加えて箸でよくかき混ぜて火を止め、キッチンペーパーを敷いたザルでかつお節をこして取り除く
• 7の保存容器に9のつけだれが熱いうちに回し入れ、そのまま冷蔵庫または氷水で冷やしながら30分置いたら完成！