2021年9月13日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「チキンビリヤニ」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の荻野恭子さんが登場しました。
世界の美味しい料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」を主催する荻野恭子さんが、インドのスパイス料理レシピを教えてくれました。
【あさイチ】チキンビリヤニの作り方 荻野恭子さんのレシピ（9月13日）
Course: メインCuisine: インド料理, スパイス料理Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
20
minutesTotal time
20
minutes荻野恭子さんのレシピです。
材料
バスマティライス 360ml（2合）
熱湯（漬け込み用）米が浸かる量
- 具材と漬け込みだれ
鶏むね肉（皮無し） 1枚（250g）
たまねぎ 1/4個
トマト 小1個
にんにく（すりおろし） 1かけ
しょうが（すりおろし） 1かけ
塩 小さじ3/4
油 大さじ3
カレー粉 大さじ1
ローリエ 1枚
クミンシード 小さじ1/2
黒コショウ 5粒
シナモンスティック 1本
カルダモン 3粒
ガラムマサラ 小さじ1
- 炊き汁（エッセンシャルウォーター）
熱湯 カップ1（200cc）
コリアンダー 2株
塩 小さじ1
サフラン 小さじ1/2（なければターメリックやカレー粉を入れる）
作り方
- ライスを熱湯に15分つけておく（日本のお米を使う場合、古米を使う）
- 鶏胸肉を一口大に切る
- 粗みじん切りしたトマト・玉ねぎ・にんにく・しょうが・塩・油・カレー粉・ローリエ・クミンシード・黒コショウ・シナモンスティック・カルダモン・ガラムマサラをボウルに入れて混ぜ合わせる
- 鶏肉をボウルに入れて混ぜ合わせ、漬け込んでおく
- コリアンダーを２cm長さに切る（香りが高い根の部分もとっておく）
- 米半分を炊飯器の内釜に入れてならし、鶏肉を重ね入れ、残りの米を入れる
- 熱湯・コリアンダー・塩・サフランを混ぜ合わせ（炊き汁完成）、内釜に注ぎ、早炊きモードで炊く
- 全体を混ぜ合わせ、器に盛り、コリアンダーを飾ったら完成
まとめ
荻野恭子さんのレシピを紹介しました。
付け合わせの大根のヨーグルトあえ「ライタ」のレシピは、こちらでまとめています↓
【あさイチ】大根のヨーグルトあえライタの作り方 荻野恭子さんのレシピ（9月13日）
翌日放送されたタイ料理のレシピは、こちらでまとめています↓
【あさイチ】豚肉の串焼き（タイ屋台の味）の作り方 シリワン・ピタウェイさんのレシピ（9月14日）
先週放送された渡辺あきこさんのレシピは、こちらでまとめています↓
【あさイチ】鶏レバニラ炒めの作り方 渡辺あきこさんのレシピ（9月9日）
荻野恭子さんのレシピ本です↓
