2021年6月21日の『あさイチ』で放送された 料理研究家 松村眞由子さんのレシピ「豚スペアリブと夏野菜の煮物（豚スペアリブのすっぱ煮）」の作り方を紹介します！
「みんな！ゴハンだよ」で紹介された、夏にぴったりな爽やかな一品！
教えてくれたのは、管理栄養士で料理研究家の松村眞由子さんです。
あさイチ 豚スペアリブと夏野菜の煮物の作り方 松村眞由子さんレシピ（6月21日）
Course: メインCuisine: 家庭料理Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesTotal time
20
minutesスタミナ料理レシピです。
材料
豚スペアリブ 500g
塩 小さじ1/4
コショウ 少々
酒 大さじ１
ごぼう 1/2本
パプリカ（赤・黄） 各1/2個
ズッキーニ 1本
出汁 2カップ（400cc）
しょうが（薄切り） １かけ分
砂糖 大さじ２
みりん 大さじ２
しょうゆ 大さじ２
酢 大さじ２
みょうが（千切り） 1本
作り方
- 豚スペアリブに塩胡椒酒で下味をつけておく
- フライパンにサラダブラを引き、豚スペアリブを強めの中火でこんがり焼く
- ごぼうは４〜５cm幅にカットして、太めのところは縦半分に切り、水にさっとさらして水気を切る
- パプリカはタネを取り繊維に沿って２cm幅にカットし、斜めに切る。ズッキーニはヘタを落として1.5cmの輪切りにする
- スペアリブの焼き色がついてフライパンを揺らして動くようになってきたら、ひっくり返して裏面もこんがり焼く
- お好みでスペアリブの油を少し拭き取り、出汁・薄切り生姜を加えて沸騰させ、アクを取る
- 砂糖・みりん・しょうゆ・酢を加えてごぼうを加え、全体がふつふつなるくらいの火加減（弱めの中火）にし、落とし蓋をしてフライパンのふたをずらして30分ほど煮る
- ズッキーニ・パプリカを加えてふたをしてさらに7〜8分煮る
- 皿に盛り、さっと水にさらしたミョウガの千切りをのせる
まとめ
夏至にぴったりのスタミナ料理を紹介しました。
酢で煮るので油っぽさがなく、骨つき肉で旨味もたっぷりの煮物になるそうです。
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