【あさイチ】蛇腹きゅうりのピリ辛肉炒め(きゅうりの甘酢漬け)の作り方 坂田阿希子さんのレシピ (6月1日)

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蛇腹きゅうりのピリ辛肉炒めグルメ・レシピ情報
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2021年6月1日の『あさイチ』の「みんな!ゴハンだよ」では、料理研究家坂田阿希子さんのレシピ(蛇腹きゅうりの甘酢漬け&ピリ辛肉炒め)が放送されました。

この記事では、蛇腹きゅうりのピリ辛肉炒めの作り方を紹介します!

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【あさイチ】蛇腹きゅうりのピリ辛肉炒めの作り方 坂田阿希子さんのレシピ (6月1日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 肉炒め
Servings

2

servings
Cooking time

20

minutes
Total time

1

hour 

10

minutes

蛇腹きゅうりで肉炒めを作ります。

材料

  • きゅうり

  • きゅうりの甘酢漬け
  • きゅうり   4〜5本

  • 塩  適量

  • 米酢  100ml

  • 水  150ml

  • 砂糖  30g

  • 塩  小さじ2

  • 蛇腹きゅうりのピリ辛肉炒め
  • 蛇腹きゅうりの甘酢漬け  2本分

  • 豚バラ肉(薄切り)  250g

  • しょうゆ  小さじ2

  • 片栗粉  小さじ2

  • 黒こしょう  少々

  • ごま油  大さじ2

  • 赤唐辛子  2本分(種を除く)

  • 花椒  小さじ1/2〜1(軽く潰す)

  • にんにく  1かけ分

  • 酒  大さじ1

  • 醤油  大さじ1

  • 漬け汁  少々

作り方

  • 蛇腹きゅうりの甘酢漬け
  • きゅうりに斜めに切れ込みを入れ(半分より下まで)、裏返して同様に切れ込みを入れて蛇腹きゅうりにする
  • 塩(分量外)を揉み込み、30分置く
  • 米酢・水・砂糖・塩を鍋に入れて沸騰させる
  • きゅうりの水気を絞り、3の甘酢が熱いうちにきゅうりにかける。冷蔵庫で一晩ほど寝かせる(冷蔵庫で2週間ほど保存可能)
  • 蛇腹きゅうりのピリ辛肉炒め
  • 蛇腹きゅうりの甘酢漬けをカットする
  • 3cm幅に切った豚肉にしょうゆ・片栗粉・黒コショウで下味をつけて数分置いておく
  • フライパンにごま油・赤唐辛子・花椒を入れて火にかける
  • 香りが立ったら、にんにくみじん切りを入れ、豚バラ肉を入れて炒める
  • 肉に火が通ったら、酒・しょうゆで味付けし、アクセントに甘酢漬けの漬け汁を少々加える

まとめ

蛇腹きゅうりのピリ辛肉炒めの作り方を紹介しました。

昨日放送された坂井シェフのサワラのソテーのレシピは、こちらでまとめています↓

【あさイチ】サワラのソテー あさりのグリーンソースの作り方 坂井宏行シェフのレシピ (5月31日)

坂田さんのレシピ本がこちら↓

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