【あさイチ】焼うどんちゃんぽん風の作り方 「みんなゴハンだよ」レシピ(5月11日)

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焼うどん ちゃんぽん風 あさイチグルメ・レシピ情報
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2021年5月11日の『あさイチ』の「みんな!ゴハンだよ」では、焼うどんのレシピが放送されました。

この記事では、ちゃんぽん風焼うどんの作り方を紹介します!

料理芸人くっく井上さんが教えてくれました。

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【あさイチ】ちゃんぽん風焼うどんの作り方 「みんなゴハンだよ」レシピ(5月11日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 焼うどん
Servings

2

servings
Cooking time

15

minutes
Total time

1

hour 

10

minutes

ちゃんぽん風の焼うどんレシピです。

材料

  • うどん 1玉

  • キャベツ 1/4〜1/2枚

  • 玉ねぎ 1/8個

  • にんじん 10g

  • きくらげ 4枚

  • もやし 1/5袋

  • シーフードミックス(えび・いか・あさり)30g〜50gくらい

  • 豚バラ薄切り肉 25g

  • かまぼこ  15g

  • 料理酒オイル 大さじ2〜(酒4/油1)

  • ごま油  大さじ1

  • 合わせ調味料
  • 調製豆乳  大さじ1

  • チキンスープの素  小さじ1

  • しょうゆ  小さじ1

  • 塩  少々

  • こしょう  少々

  • 水  大さじ1/2

作り方

  • キャベツは芯とはに分け、1cm×5cmの幅に切る。芯は斜め薄切りにする
  • 玉ねぎは5mm幅に薄切りする
  • にんじんは2、3mmに切り、きくらげ4まいは5mm幅に切る
  • 耐熱ボウルに火が通りやすい野菜から重ねる(キャベツの葉・もやし・玉ねぎ・キャベツの芯・にんじん・きくらげの順)
  • 酒4:油1を混ぜた料理酒オイルをシーフードミックスにかけ、解凍したらザルにあげておく
    <ポイント>料理酒オイルで臭みが取れ、野菜もシャキシャキに!
  • ゆでうどんは電子レンジ600wで1分間加熱する(冷凍うどんは料理酒オイルをかけて3分くらい加熱する)
  • フライパンを強めに中火にかけ、ごま油を引いて豚肉・シーフード・かまぼこをさっと炒める(7〜8割炒める)
  • 細切りしたかまぼこを加えて軽く炒めたら、うどんを具材の上にのせ、重ねた野菜をボウルを返してのせる
  • 料理酒オイルを大さじ1から1.5回しかけ、1分間弱触らないで熱する
  • 調製豆乳・チキンスープの素(中華風)・しょうゆ・塩・こしょう・水を混ぜ合わせる
  • うどんと具材を上下返して、30秒触らず熱する(混ぜない!)
  • 調味料を回しかけて全体を混ぜ、水分がなくなるまで炒める

まとめ

クック井上さんは料理酒オイルをよく使うそうで、これ1つで炒め物が美味しく仕上がるそうです。

野菜は事前に重ねておくことで、入れる順番などを迷うことなくスムーズに調理できるのでおすすめとのこと。

ぜひマネしてみたいと思いました。

翌日放送されたお手軽のり巻きのレシピは、こちらでまとめています↓