2021年5月6日の『あさイチ』の「みんな！ゴハンだよ」では、そら豆ご飯のレシピが放送されました。
日本料理研究家の堀江ひろ子先生が、そら豆料理を伝授！
この記事では、一緒に作ったそら豆と鶏ささみの中華炒めの作り方を紹介します！
【あさイチ】そら豆と鶏ささみの中華炒めの作り方 「みんなゴハンだよ」レシピ（5月6日）
Course: 前菜Cuisine: 前菜Servings
2
servingsPrep time
30
minutesCooking time
20
minutesTotal time
1
hour10
minutesそら豆ご飯と一緒に作ったレシピです。
材料
そら豆 100g（さやから出す）
お湯 600cc（そら豆を茹でる用）
塩 小さじ1（そら豆を茹でる用）
鶏ささみ 150g
塩 ふたつまみ（下味用）
コショウ 少々（下味用）
紹興酒 大さじ１（下味用）
片栗粉 大さじ１（下味用）
サラダ油 大さじ1/2（下味用）
しょうが 1かけ
ネギ 10cm
ミニトマト 6個
サラダ油 大さじ1/2
- 合わせ調味料
水 50ml
チキンスープ 小さじ1
紹興酒 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
作り方
- そら豆をさやから出し、さっと茹でて皮を剥き、半分に分けておく
- そぎ切りしたささみに塩・紹興酒を加えてもみこみ、片栗粉をまぶしてサラダ油をかけておく
- 鍋に湯を沸かし、塩を加えて沸騰させ、火を止める
- ささみを投入し、そら豆を加えて強火で煮立たせる
- 火が通ったら、具材をざるに取り出す
- フライパンにサラダ油をひき、薄切りしょうが・斜め切りしたネギ・ミニトマトを入れて強めの中火で炒め合わせる
- チキンスープの素・紹興酒・砂糖・片栗粉を混ぜ合わせておく
- ７の合わせ調味料を加えて煮立たせ、とろみがついたら鶏ささみ・そら豆を加えて炒め合わせたら完成
まとめ
そら豆の中華炒めのレシピを紹介しました。
ささみとそら豆は先に火を通しておくことで、仕上がりがキレイになるそうです。
一緒に作ったそら豆ご飯のレシピは、こちらでまとめています↓
同じ日の軽井沢シェア旅で放送されたいちごジャムのレシピは、こちらでまとめています↓
