2021年5月6日の『あさイチ』シェア旅では、軽井沢ライフが放送されました。
軽井沢の老舗店・沢屋さんがいちごジャムのレシピを伝授！
この記事では、いちごジャムの作り方を紹介します！
【あさイチ】いちごジャムの作り方 軽井沢老舗店のレシピ（5月6日）
Course: メインCuisine: ジャムServings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
30
minutesTotal time
1
hour10
minutes軽井沢の老舗店のジャムです。イチゴの形が残ったプレザーブタイプのいちごジャムです。
材料
いちご 380〜400g（1パックより多め）
グラニュー糖 150g
保存用の瓶（300g容量）
作り方
- イチゴのヘタをとる
＜ポイント＞ヘタは煮崩れしないよう、硬い部分だけ切り取る - 鍋にいちごとグラニュー糖を入れ、弱火で混ぜながら5分煮込む
- いちごが半分ほど汁に浸かってきたら中火にし、アクが出てきたら取り除きながら20分ほど煮込む
＜ポイント＞アクをとることでえぐみを減らし、鮮やかなジャムに仕上げる - 果肉を押して芯が少し残るくらいの固さになったら火から下ろし、煮沸した清潔な保存用瓶に移す
軽井沢 沢屋さんのお店情報
今回いちごジャムのレシピを教えてくれたのは、軽井沢で昭和27年からジャムを製造販売している老舗店「沢屋」さんです。
一番人気はいちごジャムですが、このほかにもばらジャムなど珍しいジャムが販売されています。
沢屋のジャムはお店のオンラインショップで購入できるほか、ふるさと納税でもお取り寄せできます。
【沢屋のお店情報】
住所：〒389-0111 長野県北佐久郡軽井沢町大字長倉字塩沢702
TEL：0267-46-2400
公式サイト：https://www.sawaya-jam.com/
まとめ
軽井沢で人気のいちごジャムのレシピを紹介しました。
できあがったいちごジャムの残り汁は、牛乳（いちごミルク）や炭酸（いちごソーダ）を混ぜてドリンクにするのもおすすめだそうです。
またイチゴの形が残ったプレザーブ（５粒）に粒マスタード（20g）・塩（２つまみ）を混ぜれば、お肉に合ういちごソースも作れるそうです。
ぜひ挑戦してみたいですね！
同じ日に放送されたそら豆のレシピは、こちらでまとめています↓
