【青空レストラン】丸ごとたまねぎスープ(本ハマグリ出汁活用)の作り方 ハマグリレシピ(4月3日)

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2021年4月3日の『満天青空レストラン』では、熊本県の本ハマグリが特集されました。

この記事では、塩たまねぎスープの作り方を紹介します!

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【青空レストラン】丸ごとたまねぎスープ(本ハマグリ出汁活用)の作り方 ハマグリレシピ(4月3日)

Recipe by NEWS123Course: 前菜Cuisine: スープ
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

1

hour 

10

minutes

塩たまねぎとハマグリを使ったスープです。

材料

  • 塩たまねぎ    中4個

  • 本ハマグリ    600g

  • 水        1000cc

  • 白ワイン     100cc

  • ニンニク     1片

  • オリーブオイル  大さじ1

  • 塩        小さじ1

  • コショウ     少々

  • コンソメ     1個

  • ミニトマト    16個

作り方

  • 根とへたを切って皮を剥いた塩たまねぎを耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ600wで5分ほど加熱する
  • 鍋にたまねぎを並べて水を入れて火にかける
  • フライパンにオリーブオイルとみじん切りしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら本ハマグリと白ワインを入れてフタをして蒸す
  • ハマグリの口が開いたら、火を止めてハマグリを取り出す
  • 3の出汁を2の鍋に加え、塩・コンソメ・コショウで味を整えひと煮立ちさせ、弱火にして10分ほど煮る
  • ハマグリを鍋に戻し、湯むきしたミニトマトを加える

まとめ

ハマグリと塩たまねぎの旨味がたっぷりでたスープでした。

同じ日に放送されたハマグリのかき揚げレシピは、こちらでまとめています↓

【青空レストラン】本ハマグリのかき揚げの作り方 ハマグリレシピ(4月3日)