2021年4月3日の『満天青空レストラン』では、熊本県の本ハマグリが特集されました。
この記事では、塩たまねぎスープの作り方を紹介します！
【青空レストラン】丸ごとたまねぎスープ（本ハマグリ出汁活用）の作り方 ハマグリレシピ（4月3日）
Course: 前菜Cuisine: スープServings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
20
minutesTotal time
1
hour10
minutes塩たまねぎとハマグリを使ったスープです。
材料
塩たまねぎ 中4個
本ハマグリ 600g
水 1000cc
白ワイン 100cc
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1
コショウ 少々
コンソメ 1個
ミニトマト 16個
作り方
- 根とへたを切って皮を剥いた塩たまねぎを耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ600wで5分ほど加熱する
- 鍋にたまねぎを並べて水を入れて火にかける
- フライパンにオリーブオイルとみじん切りしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら本ハマグリと白ワインを入れてフタをして蒸す
- ハマグリの口が開いたら、火を止めてハマグリを取り出す
- 3の出汁を2の鍋に加え、塩・コンソメ・コショウで味を整えひと煮立ちさせ、弱火にして10分ほど煮る
- ハマグリを鍋に戻し、湯むきしたミニトマトを加える
まとめ
ハマグリと塩たまねぎの旨味がたっぷりでたスープでした。
同じ日に放送されたハマグリのかき揚げレシピは、こちらでまとめています↓