2024年4月7日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 五十嵐美幸さん名店のたけのこレシピ タケノコと豚肉のオイスター炒めの作り方を紹介します！
今回の相葉マナブでは、第13回たけのこ掘り（東京都町田市）で、名店や料理研究家の皆さんから学ぶ、”たけのこ”レシピが特集されました。
東京都町田市の竹林で掘った筍を使った絶品たけのこ料理が登場しました。
【相葉マナブ】たけのこと豚肉のオイスター炒めのレシピ 五十嵐美幸さん
Course: たけのこCuisine: たけのこと豚肉のオイスター炒め, オイスター炒めServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesTotal time
15
minutes旬のたけのこレシピ。（詳しい分量などは後ほど追記します）
材料
茹でたけのこ 200g（正味）
豚肩ロース肉（薄切り）150g
しょうが薄切り 2枚
鷹の爪 2本
アーモンド（砕いておく）6粒
ごま油 大さじ1
青ネギ（小口切り）適量
- 合わせ調味料
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
鶏がらスープ 大さじ3
作り方
- 下茹でして皮をむいたたけのこを縦に半分に切り、縦1cm幅の放射線状に切る
- しょうがは１cm角に切る
★Point しょうがは大きめの切って、しっかり効かせる - フライパンにごま油をひき、たけのこを並べて火にかけ、焼き目がつくくらいまで焼いて水分を飛ばす
★Point たけのこは水分を飛ばすと食感が良くなる！ - オイスターソース、しょうゆ、鶏がらスープを混ぜて合わせ調味料を作っておく
- たけのこの両面に焼き色がついたら端に寄せ、豚肉を加えて炒める
- 豚肉の色が変わったら、しょうが、鷹の爪、粗めに刻んだアーモンドを加えて混ぜる
★Point 砕いたアーモンドで食感、香りをプラス！ - 4の合わせ調味料を加えたら、フライパンを振らず（混ぜず）に少し煮立てて、ある程度水分が飛んできたら全体を混ぜながら水分が飛ぶまで炒める
- 皿に盛り、青ネギを散らす
メモ
まとめ
『相葉マナブ』で放送された 名店たけのこレシピ たけのこと豚肉のオイスター炒めの作り方を紹介しました。
今回のレシピです↓
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