2024年3月31日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 日本橋ゆかり野永さんのハンバーグレシピ シン・ハンバーグの作り方を紹介します！
今回の相葉マナブでは、名店や料理研究家の皆さんから学ぶ、とっておきの”ハンバーグ”レシピが特集されました。
老舗店や一流シェフのハンバーグレシピが登場しました。
今回のハンバーグレシピは、こちらでまとめています↓
【相葉マナブ】シン・ハンバーグのレシピ 日本橋ゆかり野永さん
Course: ハンバーグCuisine: シン・ハンバーグServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesTotal time
20
minutesハンバーグレシピ
材料
合い挽き肉 300g
玉ねぎ（みじん切り）70g
粗挽き黒こしょう 2つまみ
白だし 大さじ1
卵 1個
片栗粉 大さじ1
水 大さじ4
- 付け合わせ
千切りキャベツ
ミニトマト
- ソース
ケチャップ 大さじ3
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
水 大さじ3
有塩バター 15g
作り方
- 玉ねぎは粗みじん切りにする
- 合い挽き肉、みじん切りした玉ねぎ、コショウ、白だし、卵、片栗粉をボウルに入れ、ゴムベラで切るように混ぜる
- 2をボウルの中で2つにわけ、空気を抜いて小判型に成形し、真ん中をへこませる
- 冷たい状態のフライパンにハンバーグをのせ、水大さじ2を回しかけ、中火にかけて蓋をして6分ほど蒸し焼きする
- 上下を返し、水大さじ2を回し入れ、蓋をして4分ほど蒸し焼きする
- 火を止めて蓋を取らずに余熱で2分火を通す
- ソースの材料（バター以外）を加えてフライパンの底の焦げを混ぜながら弱火で煮込む
- ソースをハンバーグにかけながら煮詰め、バターを加えて溶かす
- 皿に千切りキャベツ、ミニトマトを盛り、ハンバーグをのせてソースをかける
まとめ
『相葉マナブ』で放送された ハンバーグレシピ シン・ハンバーグの作り方を紹介しました。
今回のレシピです↓
【相葉マナブ】つばめグリルハンバーグのレシピ 老舗洋食屋さんのハンバーグレシピ2024年3月31日
【相葉マナブ】シン・ハンバーグのレシピ 日本橋ゆかり野永さんハンバーグレシピ2024年3月31日
【相葉マナブ】野菜が主役の煮込みハンバーグのレシピ ジョーさんハンバーグレシピ2024年3月31日
【相葉マナブ】榎研ハンバーグ（エノケンハンバーグ）トマトガーリックソースのレシピ 榎本ハンバーグ研究所さん2024年3月31日