【ソレダメ】ととやのブリ大根の作り方 玉ねぎで臭み取り!(12月16日) | NEWS123

【ソレダメ】ととやのブリ大根の作り方 玉ねぎで臭み取り!(12月16日)

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2020年12月16日の『ソレダメ』では、今が旬の大根が特集されました。

玉ねぎでブリの臭みが取れる⁉

この記事では、新橋の『ととや』のブリ大根の作り方を紹介します!

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ととやのブリ大根の格上げ技

【材料】

大根      1/2本

ブリ      4切れ

玉ねぎ     

みりん     120ml

砂糖      70ml

酒       70ml 

出汁      500ml

醤油      70ml   

【作り方】

1.大根を半月切りにして下茹でする

2.ブリは熱湯にくぐらせ、30秒ほど氷水に浸す

3.玉ねぎをスライスして、油をひいた鍋できつね色になるまで炒める

<ポイント>玉ねぎに含まれるアリシンの殺菌作用で、ブリの臭みの原因を消す(ショウガ・ニンニク・長ネギは匂いが移るためNG)

4.大根を加えて炒め、ブリ・調味料・ダシを加えて、強めの中火で焼く1時間煮る

5.火を止めて約2時間冷まして味を染み込ませる

6.仕上げに再度温めれば完成!

まとめ

玉ねぎを使った臭み取りは、今までにあまりないアイデアですね!

ぜひ参考にしたいと思いました。

同じ日に放送されたスーパーOKのおすすめ商品ベスト8は、こちらでまとめています↓

【ソレダメ】OK(オーケー)買うべき商品ベスト8(12月16日)

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