【ソレダメ】秋鮭の炊き込みご飯の作り方 ミシュランシェフの格上げ技(9月9日)

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2020年9月9日の『ソレダメ』では、新米・炊き込みご飯の新常識が特集されました。

今年おすすめの品種、ミシュランおすすめの炊き込みご飯格上げ術とは?

この記事では、秋鮭の炊き込みご飯の作り方を紹介します!

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秋鮭の炊き込みご飯の作り方

【材料(4人前)】

新米        2合

鮭         1切れ

水         260ml

薄口しょうゆ    25ml

みりん       12ml

顆粒だし      3g

昆布        4g

あさり・オクラ・大葉・パプリカ・ミニトマト 適量

オリーブオイル   60ml

にんにく      3片

油揚げ       1枚  

【作り方】

1.ニンニクオイル(みじん切りしたニンニクをオリーブオイルにつけたもの)をフライパンにひき、秋鮭を両面しっかり焼く

2.秋鮭を取り出し、他の具合(あさり・パプリカ・おくら・ミニトマトなど)をニンニクオイルで炒め、火を通す

3.別のフライパンに米・昆布だし(米2合に対して昆布だし300ml)・調味料を入れる

4.フタをして強火で7分炊く

5.熱が逃げないようフタの通気口をふさぎ、弱火で10分炊く

6.油揚げ1枚をみじん切りする

7.フタを開け、具材と米の間になうよう、油揚げを振りかける

<ポイント>具材から出てくる水分を油揚げが吸い込み、べたつきを防ぐ

8.秋鮭・他の具材をお米・油揚げの上にのせる

9.フタをして強火で10秒、再び高温状態にする

10.火を消し、フタをしたまま13分ほど蒸らす

12.フタを開け、下のお米をひっくり返して水分を飛ばす

まとめ

秋鮭を使った洋風炊き込みご飯のレシピをまとめました。

次のページでは、手軽にみそ汁が作れるみそまるの作り方を紹介します!

【ソレダメ】みそまる(鮭とシイタケ・キムチとチーズ)の作り方(9月9日)

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