2020年9月9日の『ソレダメ』では、新米・炊き込みご飯の新常識が特集されました。
今年おすすめの品種、ミシュランおすすめの炊き込みご飯格上げ術とは？
この記事では、秋鮭の炊き込みご飯の作り方を紹介します！
【ソレダメ】秋鮭の炊き込みご飯の作り方 ミシュランシェフの格上げ技（9月9日）
Course: グルメ・レシピ情報Cuisine: 秋鮭の炊き込みご飯Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
40
minutesTotal time
45
minutes秋鮭を使ったミシュランシェフの炊き込みご飯です。
材料
新米 2合
鮭 1切れ
水 260ml
薄口しょうゆ 25ml
みりん 12ml
顆粒だし 3g
昆布 4g
あさり・オクラ・大葉・パプリカ・ミニトマト 適量
- ニンニクオイル
にんにく 3片
オリーブオイル 60ml
油揚げ 1枚
作り方
- ニンニクオイル（みじん切りしたニンニクをオリーブオイルにつけたもの）をフライパンにひき、秋鮭を両面しっかり焼く
- 別のフライパンに米・昆布だし（米2合に対して昆布だし300ml）・調味料を入れる
- 秋鮭を取り出し、他の具合（あさり・パプリカ・おくら・ミニトマトなど）をニンニクオイルで炒め、火を通す
- フタをして強火で7分炊く
- 熱が逃げないようフタの通気口をふさぎ、弱火で10分炊く
- 油揚げ1枚をみじん切りする
- フタを開け、具材と米の間になうよう、油揚げを振りかける
＜ポイント＞具材から出てくる水分を油揚げが吸い込み、べたつきを防ぐ - 秋鮭・他の具材をお米・油揚げの上にのせる
- フタをして強火で10秒、再び高温状態にする
- 火を消し、フタをしたまま13分ほど蒸らす
- フタを開け、下のお米をひっくり返して水分を飛ばす
まとめ
秋鮭を使った洋風炊き込みご飯のレシピをまとめました。
次のページでは、手軽にみそ汁が作れるみそまるの作り方を紹介します！