2020年8月5日の『ソレダメ』では、NEWSの増田貴久さんがナス農家を訪れ、ナスの新常識を発見！
夏に食べたいナスの格上げ技を、プロの料理人（日本橋ゆかり店主）が教えてくれました。
この記事では、ナス料理格上げレシピ『ナスの揚げ浸し』の作り方を紹介します！
ナスの揚げびたしの作り方
【材料】
ナス 2本
めんつゆ 100ml
水 600ml
【作り方】
1．ナスのヘタの先端部分を切り、ナスを立てて削ぐようにヘタを切る
2．ナスを3等分にし、切り込みを入れる
＜ポイント＞水にさらすと水臭くなり、油が飛んで危険！栄養素も流れ出るので水にはさらさない
3．160℃くらいの油にナスの皮を下にして入れ、揚げる
＜ポイント＞皮を下にして油で揚げることで皮の色止めができる
4．めんつゆ（3倍濃縮）と水を鍋に入れ、火にかける
5．揚げたナスを4の鍋（沸騰する前）に入れる
＜ポイント＞高温で揚げたナスをつゆに入れることで、味がしみ込む！
6．ナスに煮汁がしみたら火を止め、鍋ごと氷水で冷やす
＜ポイント＞一気に冷やすことで味がさらにしみ込む
7．タッパーなどに移し、冷蔵庫で一晩冷やせば完成！
まとめ
出来上がった揚げびたしは味がしみ込んでいて、とても美味しいそうです。
次のページでは、松本伊代さんの失敗しないレシピを紹介します！