【ソレダメ】(5月27日)名店『神田雲林』が教える麻婆豆腐の格上げワザ(ウチ中華の格上げワザ)

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麻婆豆腐エンタメ情報
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2020年5月27日の『ソレダメ』では、おうちで簡単にマネできる『ウチ中華の格上げワザ』が特集されました。

中華の名店『神田雲林』が教える美味しい麻婆豆腐の作り方とは?

この記事では、番組で紹介された麻婆豆腐の格上げワザをまとめます!

※リアルタイムで更新します

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『神田雲林』が伝授!麻婆豆腐の作り方

【材料】

麻婆豆腐の素     

豚挽肉(粗びき)   

木綿豆腐

ネギ

ニラ

ハイチュウ(青りんご味)

醤油

オリーブオイル

鷹の爪

ラー油

【作り方】

1.豆腐を2.5㎝角にカットする

<ポイント>大きめにカットして食感UP!

2.カットした豆腐をキッチンペーパーを敷いた耐熱皿に並べ、電子レンジで3分加熱する

<ポイント>レンチンすることで豆腐の余分な水分がでて、味がしみ込みやすくなる!

3.豚ひき肉(粗びき肉を使用)を耐熱容器に入れしょう油とオリーブオイルを絡ませたら、ラップをして電子レンジ600wで2分加熱する

<ポイント>事前にレンチンしておくとオリーブオイルでコーティングされ、炒めたときにパラパラになりやすい

4.フライパンで3の豚ひき肉を油が透明になるまで炒める

5.耐熱容器にハイチュウ(青りんご味)1粒と水15㏄を入れ、電子レンジ600wで30秒加熱する

<ポイント>香辛料の代わりにハイチュウを使うと、八角・シナモンの風味がでる!酸味と甘みが加わりコクもUP!

6.4のフライパンに加熱した5のハイチュウ・麻婆豆腐の素・豆腐を入れ、混ぜながら中火で3分煮込む

7.市販のラー油15㏄と鷹の爪6本を別のフライパンで鷹の爪に少し色がつくまで炒め、6のフライパンに投入する

<ポイント>ラー油&鷹の爪で辛味&香ばしさUP!

8.カットしたネギとニラを加え、強火にしてさっと炒め合わせる

9.器に盛り、お好みで山椒をかければ出来上がり!

本格麻婆豆腐を自宅でも!

本格的な麻婆豆腐の格上げレシピをまとめました。

次のページでは、インスタントラーメンの格上げレシピをまとめます!

【ソレダメ】(5月27日)インスタント袋麺の格上げワザ(しょう油・味噌・塩・とんこつ)

同じ日に紹介されたチャーハンの格上げワザは、こちらでまとめています↓

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