【相葉マナブ】ホンシャオロウ釜飯の作り方 本場中国の紅焼肉アレンジ(「第11回釜ー1グランプリ」7月18日)

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グルメ・レシピ情報
出典:テレビ朝日
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2020年7月19日の『相葉マナブ』では、『第11回釜ー1グランプリ』が放送されました。

今回は各地の郷土料理を使った釜飯や本場中華料理のアレンジなど、数種類の釜飯が紹介されました。

この記事では、本場中国の家庭料理『紅焼肉(ホンシャオロウ)』(豚肉の醤油煮込み)のアレンジ『ホンシャオロウ釜飯』の作り方を紹介します!

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ホンシャオロウ釜飯の作り方

【材料】

米          3合

水          150ml

氷          100g

豚バラ肉(スライス) 500g

しょうが       1片

ニンニク       1片

八角         2個

シナモン       小さじ1/2

しょう油       大さじ3

砂糖         大さじ1

塩          小さじ1

紹興酒        大さじ1と1/2

水          500ml

サラダ油       大さじ2

青ネギ        適量

【作り方】

1.豚バラスライスを2㎝幅に切り、スライスしたにんにく・しょうがと一緒に熱湯で30秒ほど茹でる

2.、豚バラを取り出す

3.中華鍋でサラダ油を熱し、八角・シナモンを入れて香りが出たら、豚バラを入れて油が馴染むまで炒める

4.しょう油・紹興酒・塩・砂糖を加えて炒め合わせる

5.水500mlを入れて約15~20分煮込む

6.浸水した米・水150mlを入れた釜に5を煮汁ごと入れる

7.氷2~3個を入れ、釜で15分炊き10分蒸らす

8.最後に青ネギをトッピングすれば完成!

ホンシャオロウ釜飯のお味は?

出来上がったホンシャオロウ釜飯は、中華のチマキの中に入っているお米のような味だそうです。

今回優勝したのは、『明石のタコ釜飯』相葉さん1票、『コンビーフ釜飯』サバンナ高橋さん・ハライチ澤部さんの2票で、『コンビーフ釜飯』に決まりました。

どれも美味しかったので、皆さん悩んだようですね。

今回紹介された釜飯レシピを最初からご覧になりたい方は、こちらからお願いします↓

【相葉マナブ】明石のタコ釜飯の作り方 兵庫県明石市の漁師飯 (「第11回釜ー1グランプリ」7月18日)

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