【ヒルナンデス】木金レシピで残り物が変身!簗田圭シェフの中華料理4品

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グルメ・レシピ情報
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2019年9月5日放送の日本テレビ『ヒルナンデス』では、残り物であと2日乗り切る『木金レシピ』が特集されました。

教えてくれたのは、北京で修行した新広東菜 嘉禅簗田圭オーナーシェフです。

前回は柿ピーや厚揚げを使って、鶏むね肉のカシューナッツ炒めなどを披露してくれました。

今回も絶品中華料理4品を作ってくれましたよ!

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ジャガイモでかさ増し!エビチリの卵仕立てのレシピ

【材料】

エビ(10尾)・ジャガイモ(1個)・卵(2個)・油(大さじ2)・にんにく(小さじ1)・しょうが(小さじ1)・豆板醤(小さじ1/3)・酒(少々)・水(200ml)・ケチャップ(200g)・塩(小さじ1/2)・砂糖(大さじ1)・水溶き片栗粉(適量)

【作り方】

1.皮付きのジャガイモ、海老を1㎝程度に切る

2.1に片栗粉をまぶし、軽く茹でる

3.フライパンに油をひいて火にかけ、ニンニク・しょうが・豆板醤を入れて香りが出るまで炒める

4.酒・水・ケチャップ・塩・砂糖を入れ、1分ほど煮詰める

5.エビとじゃがいもを4に入れ、具材をソースにからめる

6.とろみが足らなければ水溶き片栗粉を入れ、最後に溶き卵をまわし入れる

【アレンジレシピ】

ご飯を敷いた耐熱皿にエビチリをかけてチーズをのせ、トースターで温めれば、エビチリドリアに!

お肉を使わない!ヘルシー麻婆豆腐のレシピ

陳麻婆豆腐で売ってるやつ

【材料】

豆腐(200g)・玉ねぎ(1/4)・人参(1/2)・シイタケ(4個)・えのき(1袋)・豆板醤(小さじ1)・にんにく(小さじ1)・しょうが(小さじ1)・水(180ml)・醤油(大さじ2)・チキンブイヨン(少々)・砂糖(適量)・水溶き片栗粉(大さじ1)・ラー油(大さじ1)・ごま油(適量)

【作り方】

1.玉ねぎ、シイタケ、人参、エノキをみじん切りにする

2.豆腐を一口サイズに切り、ペーパータオルで水気を切っておく

3.フライパンで野菜を炒め、豆板醤、にんにく、しょうがを加える

4.水、豆腐、チキンブイヨン、砂糖を入れ2分ほど煮込む

5.火を止め、水溶き片栗粉を入れとろみをつける

6.ラー油、ごま油をまわしかけ、お好みで山椒を振る

5分で作れる!中華風冷しゃぶサラダのレシピ

【材料】

豚バラスライス(200g)・玉ねぎ(1/2)・醤油(200ml)・酒(200ml)・砂糖(200g)・ごま油(大さじ1)・ニンニク(大さじ1)・ラー油(適量)・白ごま(適量)

【作り方】

1.玉ねぎをスライスし、5~10分ほど水にさらす

2.豚バラ肉を1枚1枚広げ、片栗粉を振っておく

3.フライパンに醤油・酒・砂糖を入れて熱し、とろみがついたらニンニクを加える

4.鍋にお湯を沸かし、沸騰寸前のお湯に豚バラ肉を入れる

5.豚肉に火が通ったら、水気を切ってお皿に盛る

6.豚肉の上に玉ねぎをのせ、タレをまわしかける

7.お好みでラー油をかけ、ゴマを振りかける

【アレンジレシピ】

次の日は中華麺の上にかけて、冷やし中華に!

横山裕さんのおすすめは、ご飯の上に豚しゃぶサラダをのせて、生卵を乗っける丼でした。

3つの食材で作るデザート天ぷらのレシピ

中国の伝統スイーツ・炸鮮奶(ザーシンナイ)という料理だそうです。

【材料】

牛乳(500ml)・砂糖(100g)・片栗粉(適量)・てんぷら粉(適量)・抹茶パウダー(お好みで)

【作り方】

1.牛乳に砂糖と片栗粉を混ぜ、フライパンで温める
2.とろみが出てきたらラップを敷いたバットに移し、冷凍庫で1時間冷やす
3.てんぷら粉を通常より4割程少ない水で溶いておく

4.冷やした牛乳を一口サイズにし、片栗粉をまぶす

5.てんぷら粉をつけ、180℃の油で1分ほど揚げる

6.お好みで抹茶の粉末をかける

外はカリッと中はトロっとした食感で、「美味しい!」と絶賛されていました。

木金レシピを夕食の献立に!

どの料理も家にある食材や調味料で作れるメニューばかりで、真似しやすいですね。しかも節約にもなるから、一石二鳥です。

今回のレシピを活用して、週末まで乗り切りましょう!

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