2019年9月5日放送の日本テレビ『ヒルナンデス』では、残り物であと2日乗り切る『木金レシピ』が特集されました。
教えてくれたのは、北京で修行した新広東菜 嘉禅の簗田圭オーナーシェフです。
前回は柿ピーや厚揚げを使って、鶏むね肉のカシューナッツ炒めなどを披露してくれました。
今回も絶品中華料理4品を作ってくれましたよ！
ジャガイモでかさ増し！エビチリの卵仕立てのレシピ
【材料】
エビ（10尾）・ジャガイモ（1個）・卵（2個）・油（大さじ2）・にんにく（小さじ1）・しょうが（小さじ1）・豆板醤（小さじ1/3）・酒（少々）・水（200ml）・ケチャップ（200g）・塩（小さじ1/2）・砂糖（大さじ1）・水溶き片栗粉（適量）
【作り方】
1．皮付きのジャガイモ、海老を1㎝程度に切る
2．1に片栗粉をまぶし、軽く茹でる
3．フライパンに油をひいて火にかけ、ニンニク・しょうが・豆板醤を入れて香りが出るまで炒める
4．酒・水・ケチャップ・塩・砂糖を入れ、1分ほど煮詰める
5．エビとじゃがいもを4に入れ、具材をソースにからめる
6．とろみが足らなければ水溶き片栗粉を入れ、最後に溶き卵をまわし入れる
【アレンジレシピ】
ご飯を敷いた耐熱皿にエビチリをかけてチーズをのせ、トースターで温めれば、エビチリドリアに！
お肉を使わない！ヘルシー麻婆豆腐のレシピ
【材料】
豆腐（200g）・玉ねぎ（1/4）・人参（1/2）・シイタケ（4個）・えのき（1袋）・豆板醤（小さじ1）・にんにく（小さじ1）・しょうが（小さじ1）・水（180ml）・醤油（大さじ2）・チキンブイヨン（少々）・砂糖（適量）・水溶き片栗粉（大さじ1）・ラー油（大さじ1）・ごま油（適量）
【作り方】
1．玉ねぎ、シイタケ、人参、エノキをみじん切りにする
2．豆腐を一口サイズに切り、ペーパータオルで水気を切っておく
3．フライパンで野菜を炒め、豆板醤、にんにく、しょうがを加える
4．水、豆腐、チキンブイヨン、砂糖を入れ２分ほど煮込む
5．火を止め、水溶き片栗粉を入れとろみをつける
6．ラー油、ごま油をまわしかけ、お好みで山椒を振る
5分で作れる！中華風冷しゃぶサラダのレシピ
【材料】
豚バラスライス（200g）・玉ねぎ（1/2）・醤油（200ml）・酒（200ml）・砂糖（200g）・ごま油（大さじ1）・ニンニク（大さじ1）・ラー油（適量）・白ごま（適量）
【作り方】
1.玉ねぎをスライスし、5～10分ほど水にさらす
2．豚バラ肉を1枚1枚広げ、片栗粉を振っておく
3．フライパンに醤油・酒・砂糖を入れて熱し、とろみがついたらニンニクを加える
4．鍋にお湯を沸かし、沸騰寸前のお湯に豚バラ肉を入れる
5．豚肉に火が通ったら、水気を切ってお皿に盛る
6.豚肉の上に玉ねぎをのせ、タレをまわしかける
7．お好みでラー油をかけ、ゴマを振りかける
【アレンジレシピ】
次の日は中華麺の上にかけて、冷やし中華に！
横山裕さんのおすすめは、ご飯の上に豚しゃぶサラダをのせて、生卵を乗っける丼でした。
3つの食材で作るデザート天ぷらのレシピ
中国の伝統スイーツ・炸鮮奶（ザーシンナイ）という料理だそうです。
【材料】
牛乳（500ml）・砂糖（100g）・片栗粉（適量）・てんぷら粉（適量）・抹茶パウダー（お好みで）
【作り方】
4．冷やした牛乳を一口サイズにし、片栗粉をまぶす
5．てんぷら粉をつけ、180℃の油で1分ほど揚げる
6．お好みで抹茶の粉末をかける
外はカリッと中はトロっとした食感で、「美味しい！」と絶賛されていました。
木金レシピを夕食の献立に！
どの料理も家にある食材や調味料で作れるメニューばかりで、真似しやすいですね。しかも節約にもなるから、一石二鳥です。
今回のレシピを活用して、週末まで乗り切りましょう！