2020年11月21日の『ジョブチューン』では、超一流ラーメン店店主のアレンジラーメンバトルが放送されました。
この記事では、ラーメン・オブ・ザ・イヤー汁なし部門1位のaji to ism店主が作る麻婆風あんかけラーメンの作り方を紹介します！
麻婆風あんかけラーメンの作り方
【材料】
マルちゃん正麺豚骨味 1袋
ニンニク 小さじ1
生姜 小さじ1
豆板醤 小さじ1
ひき肉 35g
水 400㏄
料亭の味とんじる 1袋
豆腐 適量
かりんとう 2本
食べるラー油 小さじ1
ネギ 適量
山椒 お好みで
【作り方】
1．鍋ににんにく・生姜・豆板醤（各小さじ1）・ひき肉35gを入れて炒める
2．水400㏄を加えて沸騰させる
3．付属の特製油を丼に入れる
4．麺を鍋に入れ、約40秒後に粉末スープを入れる
5．料亭の味とんじるの味噌を加え、豆腐をスプーンですくいながら入れる
6．水溶き片栗粉（水100㏄・片栗粉小さじ1強）でとろみをつける
7．かりんとう2本を砕いて乗せ、食べるラー油小さじ1・ネギ・山椒（お好みで）振ったら完成
麻婆風あんかけラーメンのお味は？
あんかけラーメンは最後に入れたかりんとうがやわらかくなり、心地よい食感になるそうです。
こちらのアレンジラーメンは、見事2位に輝きました。
次のページでは、味噌ラーメン店が作るアレンジラーメンを紹介します！
【ジョブチューン】ジャンキー醤油ラーメンの作り方（ど・みそレシピ） マルちゃん正麺醤油味アレンジ ラーメンバトル（11月21日）