【ジョブチューン】焦がしネギ塩煮干しラーメンの作り方（らぁ麺飯田商店レシピ）マルちゃん正麺旨塩味アレンジラーメンバトル（11月21日）

2020年11月21日の『ジョブチューン』では、超一流ラーメン店店主のアレンジラーメンバトルが放送されました。

この記事では、2連勝中の神奈川県湯河原町にある『らぁ麺飯田商店』店主が作る焦がしネギ塩煮干しラーメンの作り方を紹介します！

焦がしネギ塩煮干しラーメンの作り方

【材料】

マルちゃん正麺旨塩味　　1袋

水　　　　　　　　　　　1000㏄

煮干し　　　　　　　　　100g

料理酒　　　　　　　　　大さじ3

ラード　　　　　　　　　30g

ネギ　　　　　　　　　　30g

チャーシュー・メンマ・ネギ・海苔　お好みで

【作り方】

1．鍋に水1000㏄・煮干し100g・料理酒大さじ3を入れて強火で1分煮詰め、木べらで30回煮干しを押し付けて強火で残り4分火にかけておく

<ポイント＞煮干しを押し付けることで時短に！

2．ラード30g・ネギ30g・付属のスープを入れて強火で2分炒め、丼に移す

3．煮干しを取り出し、700㏄の出汁で麺を2分茹でる

4．スープだけを丼に入れ、軽く混ぜてから麺を入れる

5．チャーシュー・メンマ・ネギ・海苔を乗せる

煮干しラーメンは最初は薄味の煮干しの旨味が広がりますが、焦がしネギが徐々に馴染んできてまた別の味が楽しめるそうです。

過去2回1位だったらぁ麺飯田商店ですが、残念ながら今回は優勝を逃してしまいました。

前回1位に輝いた飯田商店のレシピは、こちらでまとめています↓

今回紹介されたラーメンレシピは、こちらからご覧いただけます↓