【ジョブチューン】焦がしネギ塩煮干しラーメンの作り方(らぁ麺飯田商店レシピ) マルちゃん正麺旨塩味アレンジ ラーメンバトル(11月21日)

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グルメ・レシピ情報
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2020年11月21日の『ジョブチューン』では、超一流ラーメン店店主のアレンジラーメンバトルが放送されました。

この記事では、2連勝中の神奈川県湯河原町にある『らぁ麺飯田商店』店主が作る焦がしネギ塩煮干しラーメンの作り方を紹介します!

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焦がしネギ塩煮干しラーメンの作り方

【材料】

マルちゃん正麺旨塩味  1袋

水           1000㏄

煮干し         100g

料理酒         大さじ3

ラード         30g

ネギ          30g

チャーシュー・メンマ・ネギ・海苔 お好みで

【作り方】

1.鍋に水1000㏄・煮干し100g・料理酒大さじ3を入れて強火で1分煮詰め、木べらで30回煮干しを押し付けて強火で残り4分火にかけておく

<ポイント>煮干しを押し付けることで時短に!

2.ラード30g・ネギ30g・付属のスープを入れて強火で2分炒め、丼に移す

3.煮干しを取り出し、700㏄の出汁で麺を2分茹でる

4.スープだけを丼に入れ、軽く混ぜてから麺を入れる

5.チャーシュー・メンマ・ネギ・海苔を乗せる

焦がしネギ塩煮干しラーメンのお味は?

煮干しラーメンは最初は薄味の煮干しの旨味が広がりますが、焦がしネギが徐々に馴染んできてまた別の味が楽しめるそうです。

過去2回1位だったらぁ麺飯田商店ですが、残念ながら今回は優勝を逃してしまいました。

前回1位に輝いた飯田商店のレシピは、こちらでまとめています↓

【ジョブチューン】タイ風カレーラーメンの作り方(マルちゃん製麺旨塩味)『らぁ麺 飯田商店』のアレンジレシピ(『一流ラーメン店直伝!超簡単アレンジラーメンバトル』7月11日)

今回紹介されたラーメンレシピは、こちらからご覧いただけます↓

【ジョブチューン】野菜がっつりつけ麺の作り方(中華蕎麦とみ田レシピ) 中華三昧広東風醤油アレンジラーメン(11月21日)

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