2020年8月8日のジョブチューンでは、一流料理人の夏のアレンジ麺料理対決が放送されました。
中華のプロ・菰田シェフはマルちゃん焼きそばをアレンジした料理を披露してくれました。
この記事では、菰田シェフの簡単焼きそば天津麺の作り方を紹介します！
簡単焼きそば天津麺の作り方
1．火にかける前のフライパンに油をひき、麺を入れて料理酒小さじ2・醤油小さじ2を回しかけ下味をつける
2．フライパンを火にかけ、触らずに約1分放置する
＜ポイント＞麺を焼く時、放置することで蒸気で蒸されて柔らか食感に！
3．焦げ目がついたら麺を裏返し、裏面も焼く
＜ポイント＞麺は焦がすと食感の幅が増す！
4．箸で軽く麺をほぐしながら軽く焼いたら、お皿に移して置く
5．卵3個に塩コショウ少々、牛乳30㏄を入れ、ほぐしたカニカマ1パックを加えて15回混ぜる
＜ポイント＞香りが出る白身が残る程度に混ぜる
6．油を敷いたフライパンに5の卵を投入して軽く炒める
7．麺を6に戻し、卵で包み込むように絡め、皿に移す
8．300㏄のお湯にコンソメスープの素を入れて火にかけ、水溶き片栗粉を加えて餡を作る
9．8の餡を麺にかけ、カレールーを削って振りかける
まとめ
出来上がった天津麺はパリパリ食感の麺が香ばしく、食べ進めると味が変わっていき美味しいそうです。
こちらのレシピは見事2位に輝きました。
次のページでは、イタリアンアレンジ麺レシピを紹介します！