2020年8月3日の『ヒルナンデス』では、うどん＆そうめんの冷やし麺アレンジレシピが特集されました。
前回手作り調味料の作り方を教えてくれた料理研究家のコウケンテツさんが、カンタンアレンジメニューを教えてくれます。
以前紹介された手作り調味料は、こちらからご覧いただけます↓
【ヒルナンデス】オリーブオイル柚子胡椒たれ&サラダそうめんの作り方！『コウケンテツさんの手作り調味料』 6月15日）
この記事では、冷凍うどんで作るの刻み夏野菜のっけうどん作り方を紹介します！
刻み夏野菜のっけうどんの作り方
【材料（2人分）】
きゅうり 1本
みょうが 1～2個
なす 小1本
セロリ 1/4本
しょうが １かけ
しょうゆ 大さじ4
酢 大さじ3
砂糖 大さじ1
ごま油 大さじ1
【作り方】
1．ナス・セロリ・みょうが・しょうがを粗めのみじん切りにし、ナスは塩水に5分ほどつけておく
＜ポイント＞たくさんの夏野菜を刻む
2．きゅうりは縦に十字に切り込みを入れ、先端からささがきのように包丁で空中切りする
＜ポイント＞断面を凸凹にすることでしっかりタレが絡む！
3．ナスの水気を切ったら全ての野菜をボウルに入れ、しょうゆ・酢・砂糖を混ぜてから、最後にごま油を混ぜ合わせる
4．レンチンした冷凍うどんを冷水でしめて器に盛り、3をかければ完成！
刻み夏野菜のっけうどんのお味は？
刻み夏野菜はさっぱりとしていますが、ごま油でパンチが効いていて美味しいそうです。
冷奴やごはんに合わせても美味しいそうですよ！
次のページでは、和風サラダうどんのレシピを紹介します！