【土曜は何する】塩引き鮭(きっかわ)新潟 にほんもの学校中田英寿(2022年4月2日)

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2022年4月1日の『土曜はナニする』にほんもの学校で放送された、新潟の「塩引き鮭」を紹介します!

土曜は何するの「にほんもの学校」では、元サッカー日本代表の中田英寿さんが、日本の本物に触れる新コーナーをプロデュース。

日本が誇る、うまいもの、美しい場所、職人の手仕事など、「にほん」の「ほんもの」=「にほんもの」をご紹介。

今回の記事では、新潟の「塩引き鮭」をまとめます。

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きっかわ

きっかわは鮭の加工販売を行っている老舗店です。

新潟には100種類もの鮭加工品があるそうです。

こちらのお店では、鮭背ワタの塩辛や鮭のどんびこ(心臓)など、珍しい鮭加工品が販売されています。

塩引き鮭

塩引き鮭は鮭に塩を塗り、発酵させて作る1000年の歴史を持つ保存食です。

ご飯が進む味で、軽くあぶって食べると美味しいそうです。

イチのヒレは、1匹の塩引き鮭からわずかしか取れない希少な部位だそうです。

まとめ

今回の記事では、2022年4月1日の『土曜はナニする』にほんもの学校で放送された、新潟の「塩引き鮭」をまとめました。

一緒に紹介された燕市の伝統工芸品です↓

【土曜は何する】燕鎚起銅器(富貴堂)新潟燕市 にほんもの学校中田英寿(2022年4月2日)

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