【相葉マナブ】茶碗蒸しの作り方 しいたけ農家レシピ(1月31日) | NEWS123

【相葉マナブ】茶碗蒸しの作り方 しいたけ農家レシピ(1月31日)

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グルメ・レシピ情報
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2021年1月31日の『相葉マナブ』では、千葉県市原市の原木栽培しいたけが特集されました。

この記事では、生しいたけと干ししいたけを使った失敗しない茶碗蒸しの作り方を紹介します!

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失敗しない茶碗蒸しの作り方

【材料(2人分)】

生しいたけ(飾り用)     2個

戻した干ししいたけ      6切れ

鶏もも肉           20g

かまぼこ           適量

三つ葉            適量

卵              1個

干ししいたけのダシ      お玉2杯(約120ml)

塩              小さじ1/3

<干ししいたけのダシ>

水              800ml

干ししいたけ(スライス)   15g 

【作り方】

<下準備>鍋に湯を沸かし、干ししいたけを入れ10分煮て冷ましておく

1.しいたけは飾り切りに、鶏肉は一口サイズに切る

2.卵液と干ししいたけの戻し汁1:2の割合でボウルに入れ、塩を入れて混ぜ合わせる

3.器に細切りした干ししいたけと鶏もも肉を入れ、3の卵液を茶こしでこしながら8分目まで静かに注ぐ

4.飾り包丁を入れたしいたけ・かまぼこ・三つ葉などをのせ、アルミホイルでフタをして蒸し器にのせる

6.強火で3分、弱火で10分蒸す

まとめ

茶碗蒸しは卵液とダシの割合、ざるでこすこと、火の入れ方で失敗なく作れるそうです。

次のページでは、しいたけをうなぎに見たてた丼レシピを紹介します↓

【相葉マナブ】山うな丼の作り方 しいたけレシピ(1月31日)

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