【相葉マナブ】焼きそばパンの作り方 小麦からパン作り(7月26日)

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グルメ・レシピ情報
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2020年7月26日の『相葉マナブ』では、小麦から人気のパン4品を手作り!

パンは小麦を製粉するところから始めて、具材も一から作ります。

この記事では、番組で紹介された焼きそばパンの作り方を紹介します!

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パン生地の作り方

【材料(8個分)】

小麦粉(強力粉)       250g

ドライイースト(イースト菌) 小さじ1

砂糖             大さじ1

塩              小さじ2/3

無塩バター          10g

小麦粉(打ち粉)       適量

【作り方】

1.小麦を製粉機で粉砕し、網で皮を取り除く

2.小麦粉に牛乳・イースト菌・砂糖・塩を入れて混ぜ合わ、手でこねる

<ポイント>牛乳で保水性を高める

3.生地がまとまったら打ち粉を振ったこね板へ移して3分ほどこねて、バターを加えて溶かしながらさらによくこねる

4.生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして30分寝かせる(35℃くらいの場所で行う)(一次発酵)

5.薪釜に火をつけ、温めておく

6.生地の中に発酵で溜まったガスを抜き、丸くまとめる

7.生地を8等分に切り、丸くまとめる

8.生地の閉じ目を下にしてバットに並べ、濡れ布巾を被せて約10分置く

焼きそばパンの作り方

【材料(1個分)】

パン生地        80g

<焼きそば(1玉分)>

サラダ油        適量

豚バラ肉        30g

キャベツ        1枚

にんじん        20g

焼きそば麺       1玉

水           100ml

焼きそばソース     60ml

紅しょうが       適量

青のり         適量

【作り方】

1.パン生地を作る(上記参照)

2.パン生地を円形に伸ばす

3.生地を端から丸めて棒状にする

4.つなぎ目をつまんで閉じたら、閉じた部分を下にして二次発酵(約35℃の場所で約30分)させる

5.約200℃の薪釜(またはオーブン)に4の生地を入れ、約10分焼く

6.パンを焼いている間に、油をひいた鉄板で2㎝幅にカットした豚肉・キャベツ・短冊切りしたニンジンを炒める

7.6の鉄板に焼きそば麺を投入したら水を注いで蒸し焼きにし、麺をほぐしながらソースを絡めて焼きそばを作る

8.焼き上がったコッペパンに切り込みを入れ、焼きそばを挟む

9.お好みで紅しょうが・青のりを振れば完成!

焼きそばパンのお味は?

焼きたての焼きそばパンはやはりパンがまず美味しく、「今まで食べた焼きそばパンの中で一番美味しい!」とのこと。

少し手間はかかりますが、生地から手作りするのも美味しそうですね!

今回作ったパンのレシピは、こちらからご覧いただけます↓

【相葉マナブ】あんパンの作り方 小麦からパン作り(7月26日)

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