2022年1月25日の『あさイチ』とくもりで放送された 時間半減＆激ウマ煮込みワザレシピ「デカ肉の豚角煮」の作り方を紹介します！
今回のあさイチ・とくもりでは、短い時間でまるで長時間煮込んだような味になる煮込み技が特集されました。
わずか30分で味しみしみのおでんの大根や、塊肉がプルプルになる簡単角煮、電子レンジだけで20分で作れるシチュー、じゃがいもの煮崩れを防ぐ裏技などを伝授！
余ったシチューのアレンジレシピも登場しました。
この記事では、あさイチで紹介された時短＆激ウマ煮込み技レシピ「デカ肉の豚角煮」の作り方についてまとめます。
2023年のあさイチでは、本格的な中国の豚角煮レシピが紹介されました↓
【あさイチ】デカ肉の豚角煮の作り方 煮込み技レシピ（2022年1月25日）
Course: メインCuisine: 煮込み, デカ肉の豚角煮, 豚角煮2
servings10
minutes50
minutes1
hourクイズとくもりで紹介された煮込みワザレシピ「デカ肉の豚角煮」です。
材料
豚バラ肉かたまり 400g
塩 ひとつまみ
サラダ油 小さじ１
水 適量
水 カップ１（最後に煮込む用）
砂糖 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
はちみつ 大さじ1/2
ねぎ（青い部分） 1本
しょうが（薄切り） １かけ
にんにく １かけ
かたくり粉 小さじ1/2
水 大さじ１
作り方
- 豚バラ肉を５cm角に切り、塩ひとつまみを振る
- サラダ油をひいたフライパンで脂身の表面に軽く焦げ目をつける
- ペーパータオルで油を拭き取る
- 鍋に浸かるくらいの水と一緒に豚バラ肉を入れて弱火にかけ、40分煮込む
- 途中10分置きに差し水をする（あふれそう場合は鍋の水を抜いて差し水をする）
＜ポイント＞筋繊維は70〜80℃で熱するとトロトロに仕上がる。細かい泡が水面を少し波打つくらいをキープ。 - 肉を取り出し、キッチンペーパーで表面を拭き取る
- お湯を捨て、水カップ１・砂糖・しょうゆ・はちみつ・ねぎの青い部分・薄切りしょうが・にんにくを加えて落とし蓋をして中火で10分ほど煮込む（沸騰させてOK）
- 10分煮たら肉を取り出し、残ったタレに水溶き片栗粉（水大さじ１で片栗粉を溶いたもの）でとろみをつける
- 肉を戻し、タレをからめたら完成
まとめ
煮込み料理の時短ワザレシピ「デカ肉の豚角煮」の作り方を紹介しました。
今回の煮込みワザは、こちらでまとめています↓
【あさイチ】煮込み料理技まとめ 時短＆激ウマおでん・シチュー・角煮etc.（2022年1月25日）
先週放送されたプロが教える0.7食レシピは、こちらでまとめています↓
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前回クイズとくもりで紹介された食材のトリセツです↓
