2020年5月6日の『ソレダメ！』では、家ですぐ作れる肉料理の格上げ技スペシャルが放送されました。
免疫力を上げたい時こそ最適なお肉料理。牛肉・豚肉・鶏肉の簡単格上げレシピを一挙公開！
ハンバーグの格上げレシピを教えてくれたのは、都内に11店舗を展開する『山本のハンバーグ』さんです。
こちらの一番人気は、特製デミグラスソースで煮込む山本のハンバーグ（1850円）です。
この記事では、失敗しないふっくらジューシーなハンバーグの作り方をまとめます！
たね作りの格上げワザ
ふっくらジューシーに仕上げるには、一般的に使われる乾燥パン粉の代わりに食パンをたねに入れます。
ボリュームが出て、食感もよくなります。
1．食パンをちぎって卵・牛乳と混ぜ合わせる
2．たまねぎ・長ネギ・にんにく・塩・コショウ・細かく切った牛脂を加える
＜ポイント＞牛脂を加えると肉ジュがプラスされ、うま味が格段にアップ！
3．合いびき肉を加えて混ぜ合わせ、形を作る
焼く前の格上げワザ
Q.焼く前に必ずやることは？
A.冷蔵庫で冷やす B.電子レンジでチンする
正解：A.冷蔵庫で冷やす
練って形を作るときにお肉の脂が少し溶けるため、必ず冷蔵庫で冷やして油を固めます。
5分ほど冷やして脂を固めることで、ジューシーに仕上がるそうです。
焼くときの格上げワザ
ハンバーグは焼き過ぎてパサパサになることがよくありますよね。
そんな失敗をしないために、格上げレシピでは耐熱用ポリ袋を使います。
1．フライパンでハンバーグの両面に焼き目をつける
2．ハンバーグをポリ袋に入れてクリップで閉じ、沸騰したお湯の中に入れ8分程湯煎する
湯煎する前の状態で冷蔵庫に入れておけば、作り置きにもできます。
ソースの格上げワザ
1．たまねぎ・きのこを炒め、水を加える
2．細かく砕いたビーフシチューのルーを入れる
3．赤味噌を大さじ1ほど入れ、ひと煮立ちさせる
ビーフシチューと赤味噌は相性抜群！
コクと甘みが増すそうです。
まとめ
名店直伝！ふわふわジューシーなハンバーグの作り方をまとめました。
次のページでは、唐揚げの格上げレシピをまとめます！