【ソレダメ】(5月6日)鶏ムネ肉の格上げレシピ『鶏むね肉とアスパラの炒め物』(肉料理の格上げワザSP)

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グルメ・レシピ情報
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2020年5月6日の『ソレダメ!』では、家ですぐ作れる肉料理の格上げ技スペシャルが放送されました。

免疫力を上げたい時こそ最適なお肉料理。牛肉・豚肉・鶏肉の簡単格上げレシピを一挙公開!

鶏肉の中でもタンパク質が豊富な鶏ムネ肉の格上げレシピとは?

この記事では、鶏ムネ肉の栄養を吸収しやすくするメニューをまとめます!

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鶏ムネ肉はタンパク質が豊富!

鶏ムネ肉は、鶏肉の部位の中でもタンパク質が特に豊富です。

さらに血圧上昇を抑えるカリウムも豊富で、健康な体づくりや高血圧予防にも最適な食材です。

そんなムネ肉の栄養がよりとれる格上げ料理とは?

鶏むね肉の格上げレシピの作り方

鶏むね肉の格上げレシピを教えてくれたのは、比内地鶏専門店『今井屋本店』さんです。

【材料(4人分)】

鶏むね肉 1枚

アスパラ 2本

しめじ 1/2パック

マイタケ 1/2パック

おろし生姜 1片分

バター 10g

甘口醤油 大さじ3

白髪ねぎ 1/2本

油 適量

下ごしらえの格上げワザ

1.むね肉の肉面におろし生姜をつけ、常温で10分置く

<ポイント>水溶性のカリウムが多く含まれるので、丸ごとつければ栄養が流れにくい!

切り方の格上げワザ

2.むね肉の筋の通りに切る(繊維と水平に切る)

3.筋を断つように薄く切る(繊維と垂直にそぎ切りする)

このように切ることで筋が短くなり、やわらかい食感になるそうです。

鶏ムネ肉とアスパラの炒め物の作り方

1.中火で熱したフライパンに油をひき、むね肉を並べる

2.豚肉を裏返したら、カットしたアスパラ・キノコを投入する

3.全体に火が通ったら、一度火を止める

<ポイント>鶏ムネ肉は箸で押して弾力よく戻ってきたら、火が通った合図

4.バター醤油を加え、絡める

5.最後に甘口醤油を入れ、さっと煮立たせたら完成!

先におろし生姜につけることで、酵素で分解されタンパク質の吸収がUPします。

まとめ

高血圧予防に効果的な鶏むね肉の格上げレシピをまとめました。

次のページでは、手羽元の格上げレシピをまとめます!

【ソレダメ】(5月6日)手羽元の格上げレシピ(肉料理の格上げワザSP)

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