2020年5月6日の『ソレダメ！』では、家ですぐ作れる肉料理の格上げ技スペシャルが放送されました。
免疫力を上げたい時こそ最適なお肉料理。牛肉・豚肉・鶏肉の簡単格上げレシピを一挙公開！
鶏肉の中でもタンパク質が豊富な鶏ムネ肉の格上げレシピとは？
この記事では、鶏ムネ肉の栄養を吸収しやすくするメニューをまとめます！
鶏ムネ肉はタンパク質が豊富！
鶏ムネ肉は、鶏肉の部位の中でもタンパク質が特に豊富です。
さらに血圧上昇を抑えるカリウムも豊富で、健康な体づくりや高血圧予防にも最適な食材です。
そんなムネ肉の栄養がよりとれる格上げ料理とは？
鶏むね肉の格上げレシピの作り方
鶏むね肉の格上げレシピを教えてくれたのは、比内地鶏専門店『今井屋本店』さんです。
【材料（4人分）】
鶏むね肉 1枚
アスパラ 2本
しめじ 1/2パック
マイタケ 1/2パック
おろし生姜 1片分
バター 10g
甘口醤油 大さじ3
白髪ねぎ 1/2本
油 適量
下ごしらえの格上げワザ
1．むね肉の肉面におろし生姜をつけ、常温で10分置く
＜ポイント＞水溶性のカリウムが多く含まれるので、丸ごとつければ栄養が流れにくい！
切り方の格上げワザ
2．むね肉の筋の通りに切る（繊維と水平に切る）
3．筋を断つように薄く切る（繊維と垂直にそぎ切りする）
このように切ることで筋が短くなり、やわらかい食感になるそうです。
鶏ムネ肉とアスパラの炒め物の作り方
1．中火で熱したフライパンに油をひき、むね肉を並べる
2．豚肉を裏返したら、カットしたアスパラ・キノコを投入する
3．全体に火が通ったら、一度火を止める
＜ポイント＞鶏ムネ肉は箸で押して弾力よく戻ってきたら、火が通った合図
4．バター醤油を加え、絡める
5．最後に甘口醤油を入れ、さっと煮立たせたら完成！
先におろし生姜につけることで、酵素で分解されタンパク質の吸収がUPします。
まとめ
高血圧予防に効果的な鶏むね肉の格上げレシピをまとめました。
次のページでは、手羽元の格上げレシピをまとめます！