【あさイチ】肉味噌そうめんの作り方 夏のお悩み解決レシピ（7月13日）

作り方

• 八丁味噌・酒・全卵・黄身・砂糖を鍋に入れ混ぜ合わせて火にかけ、混ぜながら中火で1分半熱し、弱火におとしてツヤがでるまで30秒練る。落としラップをして粗熱が取れるまで置く。（「玉みそ」の完成）
  ※保存容器に移し、表面をラップフィルムで覆えば、冷蔵庫で半年ほど保存可能！
• フッ素加工のフライパンを中火にかけ、ひき肉・生姜を入れてなるべく触らず2分半ほど焼きつけるように炒める
• 最初に作った甘味噌と酒を肉に加え、中火で1分ほど練り合わせる（「肉みそ」の完成）
• 練りごまにめんつゆを混ぜ合わせる（「つゆ」の完成）
• 小口切りしたネギ・ミョウガ、千切りした青じそは、混ぜてから水に落とし、水気を切っておく。色紙切り（正方形の薄切り）にした赤パプリカは耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ600Wで1分半加熱しておく。
• 器につゆを入れ、表示通りに茹でて氷水でしめて水気を切ったそうめんを盛り、肉みそ・角切りしたきゅうり・トマトをのせ、ネギ・みょうが・青じそなどをのせ、赤パプリカを散らす