2021年7月9日の『金スマ（中居正広の金曜日のスマたちへ）』で放送された、下野紘さんおすすめアジアンダイニングAkitakaの唐揚げ＆お店情報を紹介します！
唐揚げマニアの下野紘さんおすすめ唐揚げです。
同じく唐揚げ好きの中居正広さんの反応は？
Akitakaの唐揚げ＆お店情報
練馬区にお店をかまえるAkitakaは、下野紘さん絶賛の唐揚げが食べられるアジアンダイニングです。
店主は最高の唐揚げを作るために、世界２２ヵ国を旅して研究を重ねたそうです。
AKitakaの唐揚げはからあげグランプリで2年連続最高金賞を受賞しています。
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唐揚げの美味しさの秘密は？
Akitakaの唐揚げの美味しさの秘密は３つあります。
真空状態でお肉を叩く
Akitakaの唐揚げは、鶏肉をカットしたら真空状態になるタンブラーでお肉を回転させ、叩くことで柔らかく味が染み込みやしています。
ローズマリー、ローレルなどのハーブやナンプラーなど25種類の調味料を入れたタレに漬け込みます。
2度揚げ＆余熱時間を長くする
しっかり味を染み込ませたら、鶏肉を揚げます。
揚げ方は柔らかさを出すための2度揚げです。
さらに余熱時間を長くすることで、じっくり熱が入るようにしています。
レッドホット・たらこマヨネーズ・ハニーマスタード・ガーリック醤油・タルタルソース・アジアンジェノベーゼの6種類のソースにつけていただきます。
みぞれ鍋に投入すると美味しい！
唐揚げをお店特製白だしベースのみぞれ鍋に入れて食べると、さらに違った味を楽しめます。
衣にタピオカ粉を入れているので衣が崩れにくいのが特徴だそうです。
まとめ
下野紘さんおすすめ唐揚げを紹介しました。
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