2021年4月19日の『あさイチ』では、ニラを使った絶品料理が放送されました。
フランス料理の秋元さくらシェフ、中国料理店の山野辺仁シェフ、日本料理の荻野聡士シェフが、それぞれニラを美味しくいただくレシピを教えてくれました。
この記事では、ニラまんじゅうの作り方を紹介します！
【あさイチ】ニラまんじゅうの作り方 にら料理レシピ（4月20日）
Course: メインCuisine: ニラまんじゅうServings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
20
minutesTotal time
1
hour10
minutesにらと海老の饅頭です
材料
にら 40g
片栗粉 3g
くわい 30g（缶詰・1cm角）
えび 90g
豚ひき肉 30g
ネギ 小さじ2
ショウガ 小さじ1
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
コショウ 少々
ごま油 少々
紹興酒 少々
- 皮の生地
浮き粉 50g
片栗粉 5g
熱湯 65ml
- 万能にらダレ
しょうゆ 大さじ１強
砂糖 大さじ２強
りんご酢 大さじ１と1/3
ネギ（みじん切り）８cm分
豆板醤 小さじ1
りんご（すりおろし）1/6個分
赤唐辛子（輪切り） 1本分
作り方
- ニラを１cm幅くらいに切り、片栗粉をまぶす
- エビ半分を半分に切り、包丁の腹で潰して、細かく刻む
- 残り半分は5ｍｍ幅に切り、2と一緒にボウルに入れる
- 豚ひき肉を加え、塩コショウをしてよく練る
- ネギとしょうがのみじん切りを加えてさらにこねる
- 砂糖・ごま油・紹興酒を加え、さらに混ぜる
- クワイ（水煮・なければれんこんやたけのこでもOK）を加えて混ぜ合わせる
- 1のニラをボウルに加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分寝かせる
- 浮き粉を包丁の腹で平らに丸く伸ばし、タネを乗せて上の部分にヒダを作って閉じる（上の部分は少し開いていてOK）
- 蒸気の上がった蒸し器で10分蒸す
- 油を引いたフライパンで両面焼き色がつくまで3分ほど焼く
- 皮の作り方
- 浮き粉・片栗粉をざるでふるい、沸騰した湯を一気に加えて菜箸4本で全体を混ぜる
- 手で触れる温度になったら、打ち粉をしてツヤが出るまで手でこねる
- ラップをして室温で30分寝かせる
- 万能にらダレの作り方
- ニラだれの材料をボウルに入れる
- よく混ぜて馴染ませれば完成
まとめ
万能ニラダレはしゃぶしゃぶのタレなどにも使えて、2〜3日は日持ちするそうです。
ニラを入れなければ1週間ほどは冷蔵庫で保存できます。
山野辺シェフは辣白菜（ラーパーツァイ）を箸休めにおすすめしていました。
辣白菜（ラーパーツァイ）のレシピは、こちらでまとめています↓
【あさイチ】辣白菜（ラーパーツァイ）の作り方 にら料理レシピ（4月20日）
次の登場したにらのキッシュのレシピは、こちらでまとめています↓