【きょうの料理】デュクセル（きのこペースト）のレシピ サルボ恭子さんフランス風きのこの保存食｜11月18日

2024年11月18日NHK『きょうの料理』で放送された「はじめての手仕事」、サルボ恭子さんのフランス風きのこの保存食「デュクセル（フランス風きのこペースト）」のレシピをまとめます！

今回のきょうの料理は、フランス家庭料理を教えている料理研究家のサルボ恭子さんのはじめての手仕事・きのこの保存食が特集されました。

フランス風キノコの保存方法や活用アレンジを教えてくれました。

今回の記事では、『きょうの料理』で放送された、デュクセル（きのこペースト）のレシピを紹介します。

（画像はイメージです）

目次

1. 【きょうの料理】デュクセル（きのこペースト）のレシピ サルボ恭子さん
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
2. まとめ
   1. きょうの料理のレシピ一覧
   2. きょうの料理番組情報

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【きょうの料理】デュクセル（きのこペースト）のレシピ サルボ恭子さん

Recipe by NEWS123Course: きのこ, 保存食Cuisine: デュクセル, きのこペースト

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories（全量）

270

kcal

Total time

15

minutes

はじめての手仕事。フランス風きのこの保存食。（作りやすい分量）

材料

• しめじ　3パック(300g)

• マッシュルーム　5個(75g)

• えのきだけ　1袋(100g)

• たまねぎ　1/2個(100g)

• 米油　大さじ1強

• ナツメグパウダー(あれば)　小さじ1/2

• 塩　小さじ1/2

作り方

• しめじは根元を除き、長さ半分に切る。マッシュルームは四つ割りにする。えのきだけは根元を除き、ザク切りにする。
• たまねぎはざく切りし、フードプロセッサーでみじん切りになるまでかくはんし、フライパンに入れる。
• きのこも数回に分けてフードプロセッサーで同様にみじん切りにし、ボウルに入れる。
• 2のフライパンに米油大さじ1強を加えて弱めの中火にかけ、焦がさないようにしんなりとするまで炒める。
  ★Point　たまねぎは焦がさず、甘くなるように炒める。しんなりとして、少し透き通ってきたらOK！
• 3のきのこを加えて塩をふり、きのこを焦がさないように、水分がとぶまで2～4分間炒める。
• きのこから充分に蒸気が上がり、香りが立っていたら火を止め、ナツメグをふる。
• 冷めたら清潔な保存容器に入れて完成！

メモ

• 冷蔵庫で1週間保存できます。
• 茹でて皮をむいたじゃがいもにソースとしてかけて食べても美味しいそうです！

フランス共働き家庭の2品献立 (料理の本棚)

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まとめ

『きょうの料理』サルボ恭子さんの「デュクセル」のレシピをまとめました。

ぜひ参考にしたいと思います！

今回のレシピです↓

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