【きょうの料理】ふきの葉のみそ煮大原千鶴さんのレシピ2024年4月10日

作り方

• 【下ごしらえ】
• ふき（1ワ400g）は葉と茎 に切り分け、茎はフライパンに入る長さに切る。葉はきれいなものをとっておく。
• フライパンにたっぷりの湯を沸かし、重曹（小さじ1/2、またはベーキングパウダー小さじ1）と茎を入れて中火で4〜5分間ゆでて、水にとり、両端から筋をむき水に10分間さらす。
• フライパンを再び中火にかけ、葉を入れて2分間ゆで水に10分間さらしてギュッと絞れば下ごしらえ完了。
• 【作り方】
• ふきの葉は細かく刻み、水にさらし、水が透明になるまで2〜3回水をかえ、ギュッと絞って水けを切って【A】は混ぜる。
• フライパンにごま油を中火で熱し、１のふきの葉を入れて炒め、しんなりとしてきたら【A】を加え、混ぜながら3分間ほど煮詰めて削り節を加えてひと混ぜれば完成！