【あさイチ】豚肉と卵の甘辛炒めのレシピ 今井 亮さんみんなゴハンだよ2024年2月28日

作り方

• 卵は溶きほぐす。
• 豆苗は根元を切り落として3等分に切り、洗って水けをきり、皿に盛る。
• ボウルにAを入れて合わせ調味料をつくる。
• フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れて強めの中火で熱し、卵を加え、まわりがふつふつとしたら、大きく混ぜて、いったん取り出す。
  ★Point　強めの火で加熱してから卵を加えて焼くと、ふわっと仕上がる！外から内側へ円を描くように大きく混ぜるとふわふわに！
• 同じフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を加えて強めの中火で熱し、豚こま切れ肉を入れて、全体に広げて触らずに焼き、上下を返して両面に焼き色をつける。
  ★Point　豚肉は触らずにジューシーに焼く！
• 豚肉を端に寄せてフライパンにスペースをつくり、Aの合わせ調味料を加えて沸騰させる。
  ★Point　調味料は沸騰させてから混ぜ合わせる。
• 4の卵を豚肉の上に戻し入れ、サッと全体を混ぜ合わせる。
  ★Point　全体をサッと一気に混ぜて合わせて、卵のフワトロ感を残す！
• 7を2の豆苗の上に盛り付け、黒こしょうをかける。